咖啡粉要如何存储？咖啡豆研磨以后赏味期还有多久？咖啡粉使用要注意什么？

众所周知，当咖啡豆被磨成了粉以后，会因为接触空气的表面积增加，而导致风味物质快速流失。基本上，赏味期会缩短至未研磨时的一半左右，也就是说要在更短的时间里将咖啡喝完，不然咖啡粉内的风味物质就会流失殆尽，最终也就冲不出有着饱满风味的咖啡。这就是为什么，包括前街在内的大多数咖啡馆都推荐现磨咖啡豆的原因。

但有些小伙伴就感到不解，大部分人即便知道用预磨粉冲出来的咖啡味道不如现磨咖啡粉，但还是会选择代磨粉来进行咖啡制作？

很简单，因为，代磨粉也有代磨粉的优势所在~除了赏味期短、风味没有那么优秀以外，代磨粉的好处还是比较多的。接下来就由前街来分享一下，代磨粉都有些什么优势吧！

代磨粉的优势是什么？

便捷：便捷是代磨粉的最大优势！一些朋友并不想要在家，或者出门在外的时候配备一台磨豆机，即便是手磨，不断摇动也会使人的身体感到疲倦，既耗时，还费力。

而代磨粉就不需要太多的操劳，不仅方便携带，还不需要费力制作，这便是代磨粉的第一大优势。

研磨均匀：磨豆机作为仅次于豆子的重要物品，其质量决定了研磨时咖啡粉的均匀程度，以及咖啡最终呈现的味道表现。很多朋友之所以会选择代磨粉便是因为自己的磨豆机磨出来的细粉太多，容易引发堵塞，造成咖啡过萃。而咖啡店的代磨基本上都会使用质量姣好的磨豆机，研磨出来的颗粒会更加均匀。所以，与其喝到过萃的苦咖啡，不如稍微喝的勤快一些，在短暂的赏味期里将这些代磨粉喝完不就好了吗~

因此可以看出，代磨粉的好处还是比较多的。但如果真的想要好好感受风味的话，前街还是建议购置一个高性能的磨豆机，现磨最好~

而要注意的是，咖啡豆被磨成了粉以后影响的不仅仅是赏味期限，它的存储、使用方式也因为形态的变化而产生改变，所以接下来前街就来分享一些使用预磨粉需要注意的事项吧！

一、使用前要搅拌均匀

无论是什么价位的磨豆机，磨出来的咖啡粉都不是绝对均匀的。所以一包咖啡粉的粒径不仅会有大颗，也会有小粒。如果在这种情况下我们去摇晃这包咖啡粉，或者是运输过程中车辆颠簸给这包咖啡粉带来了震动，那么，巴西果效应就会开始作用。巴西果效应会使这袋咖啡粉里的大颗粒跑到上层，细小的颗粒则堆积于底部，

如果我们没有进行搅拌就直接取出咖啡粉，那么最先取到的咖啡粉将会是堆积在上层的大颗粒，光有大颗粒冲出来的咖啡会缺少一些层次感。而越往下，咖啡粉会越来越细，越细的咖啡粉越容易引发堵塞，最终使咖啡过萃。所以在使用前，我们最好先用勺子搅一搅，将底部的细小颗粒与顶部的大颗粒混合均匀，再进行冲煮。

二、注意密封

虽然被磨成粉以后赏味期大大缩短，但这并不意味着咖啡粉可以被随意存放。就像咖啡豆一样，光线、高温、氧气、潮湿环境都会加速咖啡风味的流失。所以我们在存储的时候，尽量使用密封罐，或者将袋子密封好（有条件的朋友可以选择分装），然后放置于阴凉干燥的地方，这样就可以尽可能的延长咖啡粉的赏味期，我们也就不用那么赶的将它们喝完，等同于延长了我们的享受时间~

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2024-07-09 17:59:27