今天前街在整理门店的小角落时，发现了一个特殊但很小众的滤杯。虽然这段文字听起来十分小众，但事实就是如此！
而这款滤杯的名字是「安清式滤杯」，它是由日本加贺知名的山中漆器木工厂生产制作。那么今天前街就来分享一下，这款小众的滤杯到底有何特殊吧！第一个特殊的点就是材质啦！该滤杯的材质不同于常见的一众滤杯，像我们常见的锥形、平底、扇形滤杯大都采用的是陶瓷、树脂、金属、玻璃等材质，而该滤杯采用的则是纯木制作，这是它第一个特殊的点。虽然是纯木制作，但完全没有我们想象的粗糙，手感丝滑圆润，且十分轻盈，足以看出，制作工艺十分优异！
其次，我们可以从这款滤杯的杯壁上看到，木材的纹理是呈现一个纵向形式。这意味着在制作它的时候，木匠采用的是纵向取材的工艺！
常规的木器会使用横向截取的木材来进行制作，这样一块木材能够制作出较多数量的木器，器皿也可以做的较大一些，且因为是直接切断木材纤维，所以会更省事。但缺点就在于，它无法做出高深度的器皿；而纵向取材的工艺不仅能够让木器上的纹理更加美观，还能够使器具不易变形，拥有更加长久的使用寿命！缺点也很明显，就是比较费材，因为木质更硬，做工上会更加困难。也因为如此，它的价格也会因此贵上一些。最后便是滤杯的肋骨设计！一般来说，滤杯的肋骨设计主要分为两种，导流和锁水！导流肋骨是给热水起到疏通通道的作用，使其拥有更多的流动通道，在萃取的过程中不会太容易产生堵塞现象（跟孔洞的大小、数量也有关系）；而锁水性能的肋骨则主要起到减缓热水下降的速度，同时能够让水位保持水平状态！例如安清式滤杯这一道道环线，能让处于高处的热水顺着环线走到另外一边，进而使萃取更加均匀！
之所以特殊，是因为安清式滤杯是一个锥形滤杯！采用锁水肋骨的锥形滤杯是非常少见的，一般都是导流骨为主。所以导致，安清式滤杯下水十分缓慢，会更适合冲煮深烘焙的咖啡。而除了全木质的滤杯以外，山中漆器还制作出了带有漆面的安清式滤杯，但价格会比这个贵上一倍！那么接下来，就由前街来冲煮一壶深烘咖啡，看看这个安清式滤杯会带给我们什么样的表现吧！既然安清式滤杯这么特殊，那么本次实验采用的手冲壶也要特殊一些，它就是点滴式注水神器--鹤嘴壶！虽然还是使用三段式就是了~而采用的咖啡豆为牙买加·蓝山一号，冲煮数据如下：使用粉量：20g研磨刻度：Ek43的11研磨刻度，20号筛网过筛率70%粉水比例：1：15（300ml）那么首先，我们先注入粉的两杯水量40ml热水进行为期30秒的闷蒸！
闷蒸结束后，我们以小水流绕大圈的形式注入140ml热水，然后等待水位下降！
当水位降至可以看到底部粉床的时候，我们以大水流绕小圈的形式注入剩余的120ml热水，等待渗透结束就可以啦！
用时2分15秒，萃取结束。我们移除滤杯，然后摇晃摇晃就可以倒出饮用了！
用安清式滤杯冲出来的蓝山十分醇厚，不仅巧克力、坚果等风味都有很好的表现出来，且拥有较高的回甘，酸质圆润柔和，十分惬意。值得一提的是，并没有滤杯自身的木质味道附加在咖啡里，当然也不排除它是放了较久，味道已经消散的原因。
但在使用的过程中，前街发现安清式滤杯有个缺点！那就是它无法很好的与滤纸贴合，要么就是上层部分滤杯和滤纸无法贴合，要么就是底部孔洞位置无法与滤纸贴合。总之，就是要有一个地方不能够贴合！但并不会对冲煮造成大影响，所以这个手工缺陷是完全可以忽略的！
当我们使用完安清式滤杯以后，一定要做好防护，因为它是木制器具，所以很注重保养！而官方在说明书里也有特别备注：请不要将滤杯放置于洗碗机、烘干机、微波炉、冰箱等极端环境里，也不能够将其放置于阳光底下暴晒，总之就是避免暴露于极端的温度下。除此之外，清洗时不能够使用钢丝球等容易损伤木制面的清洁工具，海绵布是最为合适的选择！最后的最后，官方还给出了一行醒目的大字：如您小心翼翼，它将照耀您一生~可以说是十分贴心了！
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2024-07-19 19:20:42
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