在长时间的烘焙下，咖啡豆会将自身在种植、处理环节所积攒的物质转化成大量的香气、味道，以及二氧化碳。当烘焙停止以后，这些物质就会停止生成，转而不断的往外流失。而在完全流失之前，冲煮出来的咖啡将会拥有非常丰富的香气。除了摄取咖啡因以外，大部分人喝咖啡的原因是为了能够感受这些风味带来的味觉盛宴。
但有些时候，可能会因为一口气购入的豆子过多，导致无法在赏味期内喝完。如果就这样一直放下去，那么豆子的香气就会和二氧化碳一样，挥发殆尽。届时冲泡出来的咖啡不仅没有丰富的香气，喝起来也并不出彩，仅有豆子本身的水溶性滋味。所以，当购置的豆子数量过多，无法在赏味期限内喝完的时候，我们就会想尽办法，令咖啡豆的香气物质能够流失的更缓慢一些。
常规的做法就是依靠密封来减少与咖啡豆接触的氧气，这样就能够有效延缓一定的时间，令豆子拥有更长的赏味期限。但光是密封是不够的，毕竟豆子除了氧气以外，还需要远离光线、高温、潮湿环境。所以，当我们在将豆子密封好以后，还需要将其放置到避光、阴凉、干燥的环境里。而近年来，有这样一个新颖的存储方式横空出世。因为宣称能够拥有比常温密封保存更好的“保鲜”效果，于是大家纷纷开始效仿。而「冷冻」，便是这个新颖的存储方式。相信没有尝试过的大家一定十分好奇，这样一个奇特的方式是否真的能够起到保存香气的效果。
简单明了的说，确实是可以的。因为存放的环境温度极低，咖啡的香气流失速度的确能够得到减缓。但我们需要知道的是，冷冻只能够减缓香气的流失速度，并不能够完全抑制香气的流失。其次是，冷冻咖啡豆会有更多的细节需要注意，如果没有处理好，那就会起到反面效果。因此，接下来就让我们来看一下，冷冻咖啡豆都有哪些需要注意的吧！冷冻咖啡豆需要注意的第一点就是密封啦，相信大家并不会专门购买一个冰箱用来“保鲜”咖啡豆（不排除一些钱包极为有实力的），所以除了咖啡豆以外，冰箱还会存储其他的物品。
如果我们没有做好密封，那么不仅起不了锁香效果，还会让咖啡豆吸附上其他材料的味道，俗称的「冰箱味」，这样一来就是本末倒置。所以我们在冷冻之前一定要注意密封，防止异味侵蚀。二、冷凝现象无论是什么食材，当我们将其从零下十几度的环境转移到二十几度的室温环境时，原本干燥的物品就会很快冷凝出许多小水珠，这对于咖啡豆来说也是一样的道理。
因此，我们需要在咖啡豆从冷冻环境取出来的那一刻就立即投入研磨，进行冲煮。以此规避冷凝现象使咖啡豆受潮，进而影响萃取的现象；或者是，取出来以后先不开封，等到咖啡豆回归常温状态以后，再撕开封条，这样咖啡豆就不会产生冷凝现象。当咖啡豆从冷冻环境取出来以后，最好就不要再放回去。因为这不仅会加剧受潮现象的出现，还会让咖啡豆的香气加速流失。所以，大多数人在冷冻之前都会将豆子进行分装。以冲煮一份的豆量单独分出来进行密封，这样每次取豆的时候就不会影响到其他的豆子了。
总而言之，冷冻咖啡豆确实能够起到一定的延缓作用，但相对的，注意的事情要更多一些，我们需要投入更多的精力来保证一杯咖啡的味道。因此，前街还是会建议适量购买，这样就不必太过为风味进行操劳，咖啡还是要喝新鲜的好！
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2024-07-26 18:13:12
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