▲
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房
昨日，瑞幸上线轻乳茶系列，该系列提供了冷热甜度、大小杯型、是否含咖啡因等多个选项，大大方便了顾客选择。可在瑞幸打工人看来，给顾客方便意味着给他们“折磨”。
据了解，此次新品共分为轻咖版和无咖版，杯型则有大杯和超大杯之分，再加上冷与热不同温度，每一种不同的组合都会令各种成分配比发生变化，因此在一番排列组合后，这杯轻乳茶便有了8张对应不同需求的配方。
一次性记下8张区别不大的配方，这一任务令苦于背配方的人感到不满。不少人在新品上架前便是边背诵边吐槽新配方太过于折磨自己的脑子。但也有人认为，只要自己上手做个几杯，新配方自然就都记住了。但实践过后，打工人们纷纷意识到没有提前记牢新品配方真的不行！
不少人表示，昨日轻乳茶上线后便把人折腾得叫苦不迭。他们既要按顾客下单要求摇奶茶，也要制作往常的其他热销款，还要保持门店的出品及时率。这就让店员的大脑需要高速运转，一看到标签就要以最快速度确认配方并迅速制作。
身负8张配方的轻乳茶无疑是爆单期间对员工们的巨大考验。有员工表示，自己看到标签后总要花点时间想一想才能反应过来如何制作，大大影响了饮品的制作效率。
因此，经历几轮爆单的洗礼后，打工人们不得不承认“好记性不如烂笔头”，他们或将不同要求的轻乳茶成分配比用表格一一罗列，或结合自己的记忆习惯写出简洁的制作流程，再将做好的小抄贴在吧台显眼位置，以防自己一时想不起来。
瑞幸为保持用户新鲜感，产品上新速度飞快，所以对员工而言，快速记配方可以说是一项重要的工作技能。若是经验丰富的打工人，或许已有一套自己的记忆诀窍，只要找到一定规律就能轻松掌握三四十款饮品的配方。
不过此次上新，就连个别老员工都不得不将新品配方张贴上墙。他们表示，8张配方的饮品为难的不止是经验不足的新人，还有记了太多配方的熟练工。一旦到了订单激增的混乱时刻，他们也难免陷入大脑宕机的窘境，混淆配比继而发生做错、做得慢等情况。
不过，虽然墙上贴着配方小抄，但某些店员直言“我的眼睛就是尺，我的手就是称”，一到高峰期就开始随手发挥，直接将各种材料往杯里一倒，不仅省时省力，还能快速出品、保证及时率。就是这味道嘛，也是有点随心所欲了～
图片出自：小红书
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2024-08-06 18:36:19
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们