哥伦比亚咖啡有什么特点，如何分级

南美洲是世界上火山较多的一个洲，但同时拥有多个高原、丘陵和山地，森林资源丰富，森林占总面积50%以上，并拥有多条河流，可以说自然资源十分丰富。因此该洲农业发达，尤其是咖啡等经济作物，该洲多个国家均有种植，其中巴西咖啡产量占全球第一，而哥伦比亚咖啡产量占全球第三。

哥伦比亚有如此高的产量，得益于哥伦比亚独特的气候。哥伦比亚地处热带，东部平原和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000-2000米的山地属亚热带气候，西北部属热带草原气候，由于山间提供了多样的气候，哥伦比亚全年都是收获季节，在不同时期均有咖啡相继成熟。

当然，哥伦比亚也会生产不少高品质的咖啡豆，在哥伦比亚西部被三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山脉，这些山脉平均海拔在3000米以上，并且山脉上火山林立，火山灰给予了肥沃的土壤，咖啡就沿着这些山脉的高地种植着，多样的气候，高海拔山区，以及肥沃的火山土壤，为咖啡生长的提供理想的生长环境。

哥伦比亚拥有多达15个咖啡产区，以省份来划分，其中最主要的咖啡产区主要为考卡省（Cauca）、桑坦德省（Santander）、安蒂奥基亚（Antioquia）、娜玲珑省（Narino）、托利马省（Tolima）、和慧兰省（Huila）等。

在这些咖啡产区中，最为知名的是慧兰省产区（也被称为乌伊拉，Huila），其名字来自于附近的慧兰火山，该火山是哥伦比亚最高的火山。该产区位于哥伦比亚的西南部，在东科迪勒拉山和中科迪勒拉山之间的谷地中，在峡谷内不会受到寒风的侵袭，但同时拥有凉爽的山风，使得这里气候温和。此外这里水资源丰富，雨水充足，并拥有哥伦比亚第一大河马格达莱纳河，咖啡就种植在河谷两旁海拔1500米以上的山坡。

慧兰地区拥有较高的海拔，合适的气候，并且被群山包围，不易受恶劣天气影响，这里的土壤富含火山灰，阳光充足，水资源丰富，使得这里生产的咖啡品质优良且稳定。因此在慧兰产区拥有不少知名咖啡庄园，如分界线庄园El Diviso和栎树庄园El Rorble等。

在哥伦比亚，咖啡生豆的等级划分基于咖啡豆的瑕疵率和豆子大小，在哥伦比亚出口级别的咖啡生豆在包装上会有印有“Excelso”。Excelso级别的咖啡需要满足大小需在14目以上，且不超过 5%的生豆介于 12 目和 14 目之间，总体上必须有 50%的咖啡生豆大于 15 目。无活虫，颜色均匀，无异味。含水率不能超过12.5%，此外会采取500克咖啡生豆样品进行瑕疵分类，瑕疵累计不能超过24个全瑕疵的限定。

前街咖啡口粮豆系列当中，同样包括有哥伦比亚这一知名产区慧兰的咖啡豆，选用的是在卡杜拉（Caturra）品种，使用水洗处理法，冲煮后有黑巧克力、坚果和焦糖风味，回甘明显，整体比较均衡，在低温时有柔和的果酸。

前街咖啡认为，哥伦比亚时第三大咖啡出口国，主要出口阿拉比卡品种，整体均衡和产量大使得哥伦比亚咖啡常见在拼配上，虽然和巴西同处于南美洲，但不像巴西咖啡口感强烈，哥伦比亚咖啡具有巧克力风味下，同时带有一点果酸，并具有较为清爽丝滑的口感，能表现出哥伦比亚独特的地域风味。

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2024-08-30 18:23:57