茶壶可以替代滤杯冲咖啡吗？紫砂壶泡咖啡行吗？

晚上冲浪时，前街又刷到了一个“爸见打系列”的有趣玩法——紫砂壶泡咖啡，据说紫砂壶不仅能泡出香味，还可以吸附咖啡中的杂味物质，有效降低苦涩口感。果真如此吗？实践出真知，咱们试一试便知道了。

前街手里的这把紫砂壶容量不大，约在150ml左右，每次适合冲泡的8～9克的小粉量。而壶内采用的是多孔设计，能过滤大部分纤细的茶叶，但对咖啡来说，出水的口径依然偏大，容易释出粉渣从而影响喝起来的口感，所以萃取完毕后还需要再过滤一道。

出于保险起见，前街在第一轮尝试中先用一支口味较为平衡的豆子进行滤泡，这里选了中深度烘焙的天堂鸟，它带有烤面包的香气、甘蔗般的高甜感，以及轻微果酸，口感柔和且细腻。

浸泡时间：3分钟

（咖啡师的执着：绕圈注水）

过滤前的操作其实就跟泡茶差不多：将研磨好的咖啡粉先放入紫砂壶里（不进行预热），然后一次过注入135ml热水，并开始计时。因为过程中不会加入“搅拌”的动作，所以尽量利用水流将咖啡粉全部打散、打湿，紧接着盖上壶盖，耐心闷泡三分钟。

3分钟过后，前街用滤纸和滤杯进行隔渣，中途会出现颗粒堵塞出水口的情况，所以不时要把茶壶晃一晃再继续倒，确保将咖啡液全部倒出。

最后，这杯用紫砂壶浸泡的天堂鸟测得TDS值为1.00%。咖啡入口是明显的乌龙茶感，带有炒坚果、杏仁饼干的香气，回甘清晰，喝起来几乎没有苦味，但每个风味都偏弱，前街猜测应该是有些萃取不足。

浸泡时间：3分钟

风味上，希望庄园瑰夏有鲜明的水果调性，香气有果脯、橙子、红茶，果酸清新，余韵干净，尤其糖果般的高甜感给前街留下了深刻的印象；相比之下，科契尔的表现更加均衡，以柑橘类的果酸为主，风味是橘子、蜂蜜、烤番薯，以及绿茶的甘甜尾韵。

玩也玩过了，趁还没有人发现，前街这就去把紫砂壶彻底洗净放回原位。看到这里的你如果对这个玩法感兴趣，家里又正好没有大人在，不妨就去找个茶壶来悄悄试试吧～🤫

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2024-10-31 17:00:16