拿铁和卡布奇诺，作为“元老级咖啡”的它们几乎是每家咖啡店必备的产品。可即便俩者非常经典，但就像前街常说的那样，只要是没有涉足咖啡领域的朋友那就很难知道俩者之间的区别。
因此，很多小白朋友在望着这两款咖啡一筹莫展的时候，通常都会选择一个新颖的点单方式，那就是看“啡”下菜。例如：拿铁因为拉花好看，所以点拿铁；或者是，因为卡布奇诺的名字看起来更洋气，所以点卡布奇诺。
不瞒各位所说，前街早些年就是这样子
。但这样点单往往可能会伴随一个后果，那就是得到的咖啡跟自己想要的咖啡不太相符。所以今天，前街就带大家来回顾一下，拿铁和卡布奇诺，这俩非常经典的牛奶咖啡究竟有什么区别吧！拿铁，音译自「Latte」，它是受众最为广泛的牛奶咖啡。得益于拉花艺术的诞生，拿铁在20年代末掀起了一股史无前例的热潮，无数人都被拿铁咖啡表面的拉花图案所吸引，然后点上一杯，自此踏入了无啡不欢的“深渊”。
虽然卡布奇诺没有拿铁那般广泛的受众，但它同样是大部分咖啡餮客的心头好。卡布奇诺这个名称源自于教袍“Capuchin”一词，因为牛奶与咖啡融合的颜色与道袍的颜色极为相似，然后又因为早期的卡布奇诺会带有一个与道袍帽子极为相似的“小尖角”，于是人们便将它命名为「Cappuccino」。
拿铁和卡布奇诺所使用的材料一致相同。就是浓缩咖啡、牛奶、奶泡。虽然俩者使用的材料相同，但是！它们的用量有所区别。而正是材料的使用量不同，才促使拿铁和卡布奇诺拥有了截然不同的表现。例如它们的味道，拿铁甜、卡布苦，就是因为牛奶的多和少所导致的结果。正如前文所说，拿铁的味道相对于其他的奶咖来说会更甜一些。原因很简单，就是这杯咖啡里的牛奶占比较多。以前街为例，前街出品拿铁的咖啡和牛奶比例为1：5，40ml浓缩咖啡和200ml左右的牛奶。大量牛奶的存在稀释了咖啡的苦味，这减少了咖啡浓郁苦味带来的负担，牛奶能够与咖啡的味道达成平衡。所以人们之所以常说拿铁的味道老少皆宜，就是因为它没有那么苦。
卡布奇诺就是个与之相对的产品，它所使用的牛奶相对来说就没有那么多，因为目的在于使用少量牛奶来提升整体的质感，让咖啡味道更加突出！前街出品的卡布奇诺咖啡和牛奶的比例为1：4，40ml的浓缩咖啡和160ml的牛奶，足足比拿铁少了40ml。因此，卡布奇诺因为牛奶无法与咖啡味道抗衡，这让咖啡的味道更加突出。那喝起来的话就会让人感受到更多的咖啡味，也就是比较苦了。除了杯量以外，俩者还有一个显著的特征区别，那就是奶泡的厚薄程度！卡布奇诺的奶泡会比拿铁更厚，且奶泡会高于杯子本身，厚度大概在2~3厘米左右，而拿铁的奶泡仅在0.5~1厘米这个范围里。
奶泡给咖啡带来的影响主要有两个方面，那么第一个就是触感！当杯中奶泡越厚的时候，便说明经由打发生成的泡沫越多，我们在喝咖啡的时候自然就可以感受到更加绵密的触感。卡布奇诺就是一个很好的例子，浅抿一口的话甚至喝不到底下的咖啡，纵享奶泡的绵密感受；而当杯中奶泡越薄的时候，便意味着我们能够更快的接触到泡沫底下的咖啡，所以相较于厚奶泡来说，薄奶泡的拿铁喝起来虽然没有那么绵密的触感，但它的顺滑度会更高一些。那么第二个影响则是在拉花方面！我们常常看到的那些五花八门，难度极高的拉花图案大多都出自于拿铁咖啡。为什么呢？因为奶泡的厚薄程度影响了整体（牛奶奶泡）的流动性！
奶泡越薄，流动性越高，那么我们可以更轻易的摆晃出细腻的线条，做出一些复杂度比较高的图案；而当奶泡越厚的时候，流动性就越低。像卡布奇诺一样厚的奶泡几乎是无法通过摆动绘制出细腻的线条，因此在大多数时候，卡布奇诺都是只做简易的大白心，因为推不动，或者直接就不出图。
综上所述，我们可以知道，拿铁和卡布奇诺的主要区别就在于杯量和奶泡的厚薄程度。拿铁因为杯量较大、牛奶多，所以喝起来牛奶和咖啡的味道可以达成均衡，比较甜。同时又因为奶泡偏薄，可以制作出很多复杂的拉花图案；而卡布奇诺则是杯量小，牛奶少，咖啡味道会更加突出。同时因为厚奶泡的存在，我们得以体验到更加绵密的感受。要是想再简单点的话那就...拿铁甜、卡布苦！就这么简单~
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2024-11-26 18:05:32
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