众所周知，并非所有人都能够接受咖啡的苦，即便对于成年人来说，不喜欢的味道就是不喜欢。于是，为了能让咖啡的苦味不那么突出，为了能让咖啡更好入口，人们便将各种能够调和苦味的食材加入进咖啡里。
除了我们熟悉的牛奶和糖以外，炼乳也是中和咖啡苦味的“常驻选手”。像是越南的滴滴咖啡，就是加入了大量炼乳来减缓苦味的咖啡知名代表作。但很可惜，今天前街要分享的并非越南咖啡，而是一款产自于西班牙的地方特色咖啡—「Café Bombón」。说起西班牙和炼乳咖啡，相信有不少朋友第一时间想到的是某连锁品牌研发出来的西班牙拿铁。是一款在拿铁的基础上，加入了炼乳的风味型拿铁。相较于常规的拿铁咖啡来说，西班牙拿铁拥有着非常充沛的甜和醇厚度，这是因为炼乳的存在。可是呢，我们需要知道的是，虽然西班牙拿铁带有西班牙，但它和西班牙没有任何关系。在当地的咖啡馆菜单上，我们是无法找到这款咖啡的选项。原因很简单，西班牙并没有西班牙拿铁！这时候有朋友就要问了：西班牙既然没有西班牙拿铁，那为什么这款使用了炼乳的咖啡要被称之为西班牙拿铁呢？
虽然，西班牙没有西班牙拿铁，但在西班牙的第三大城市瓦伦西亚的咖啡馆里，售卖着一款地区限定咖啡--Café Bombón。这款咖啡仅由炼乳和浓缩咖啡制作而成，因此，如果猜想的没错的话，西班牙拿铁的创意就来自于这款独特的地区限定咖啡。也就是说，西班牙拿铁是Café Bombón的二创产品。「Bombón」一词在西班牙语里既有巧克力，也有糖果的意思。因此，Café Bombón我们可以理解为是糖果咖啡，或者是巧克力咖啡。但由于Café Bombón是一款仅由炼乳和浓缩咖啡组成的产品，整杯咖啡里并没有巧克力元素的存在，所以前街其实会更倾向于选择译为糖果咖啡，毕竟它喝起来的味道的确很甜。（是糖果超甜组合）
正如前文所说，这款咖啡并非流行于西班牙全境，它是一个地方特色咖啡，是西班牙第三大城市瓦伦西亚的限定产品（据传该咖啡与越南咖啡拥有着一定的关系）。也就是说，出了瓦伦西亚这座城，我们将很难在西班牙点到Café Bombón。但没关系，既然点不到，那不妨就由我们自己亲自动手，毕竟两个材料的获取几乎没有难度，制作起来简直不要太简单！除了浓缩咖啡以外，我们仅需要准备一份炼乳即可。炼乳和浓缩咖啡的比例为1：1，如果我们萃取出来的浓缩咖啡液量为40ml，那么炼乳对应也就是40ml。但如果有单独尝过炼乳的朋友就能够知道，加了糖的炼乳太甜啦！！！因此，前街建议，我们可以适当减少一点炼乳的占比，让这份“糖果”不会甜到齁。对了！除了这两者以外，我们最好在准备一个透明的玻璃杯，容量大概在100ml左右即可。（一定要比总量高出一些，因为浓缩咖啡会有油脂，下面前街用show杯就是吃了这个亏导致浓缩无法一次性融入）
因为炼乳的密度比较大，当它被放置于底层的时候，倒入的浓缩咖啡在没有外力的加持下是无法与其融合，会有一个非常明显的分层，十分好看！而透明的玻璃杯就能够展示这样的美景，所以前街才建议使用玻璃杯。那么，当我们的道具、材料准备完成以后，就可以开始咖啡的制作啦！首先，往杯中倒入30ml炼乳。
随后，我们开始进行浓缩咖啡的萃取。前街本次使用的粉量为19.8g，萃取时间31秒，液重为39ml。当我们压完粉，将手柄扣上去以后，记得将装好炼乳的杯子搁置于底部接取浓缩，这样可以减少油脂的流失，让咖啡在杯中拥有更完整的表现。
当萃取完成以后我们就可以将咖啡移出来，准备一个小勺子进行品鉴。
没有勺子的话，其他工具同样可以。因为目的主要用于搅拌！不然就算放置的时间太久，咖啡也会因为炼乳的密度过高而无法融合。
在搅拌均匀以后前街浅尝了一口，没想到，还不错！！咖啡并没有想象中的齁甜，暖阳拼配的威士忌酒香、黄油曲奇风味十分突出，除此以外还有一股浓郁的炼乳奶香，紧随其后的就是炼乳的甜！整杯咖啡的口感顺滑而醇厚，很是不错。
就是对于不喜甜的朋友来说，这个味道还是会偏甜一些。所以如果朋友们不那么爱喝甜，却又想尝试的话，那我们可以在这个基础上可以再减少一些炼乳，咖啡和炼乳的比例在1：0.5左右就差不多了。
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2024-11-30 17:29:16
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们