在近20年来，瑰夏（Geisah）一直是世界上最受欢迎的咖啡品种之一。其在2004年迅速崛起，之后在众多知名的咖啡拍卖会上获得破纪录的高价，尤其是在巴拿马。
瑰夏的起源是在埃塞俄比亚，最初并没有引起太大的关注，皆因其产量低、植株高，难种植，不过因拥有对叶锈病的抗病性而被送到多国的研究中心，在1953年引进哥斯达黎加，1970年才引进巴拿马，被当地生产商发现了瑰夏品种的巨大潜力。
因此，吸引了其他咖啡产国也开始种植和生产瑰夏品种，其中就包括巴拿马的邻国哥斯达黎加，这两个国家在气候和自然环境方面较为相似，那么哥斯达黎加种植的瑰夏怎么样？与巴拿马瑰夏有什么区别吗？
巴拿马，地势起伏，沟谷纵横，属于热带海洋性气候。除了南北沿海地区是平原外，其余多为山地和火山，咖啡种植在海拔1200-2000米的山间，山间为当地带来独特的小气候，同时高海拔地区较大的温差能使咖啡果实缓慢生长发展风味，提供了巴拿马种植优质咖啡的自然条件。
咖啡主要种植在该国西部与哥斯达黎加相连的奇里基省，围绕在奇里基火山（又名巴鲁火山Volcán Baru）周边，分为波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）和雷纳米恩托（Renacimiento）三个咖啡产区。在这些产区中，有不少知名的咖啡庄园，如翡翠庄园、艾丽达庄园、哈特曼庄园等。
前街咖啡就有一款来自巴拿马波奎特产区的瑰夏，水洗处理，冲煮后会闻到茉莉花香，入口会有柠檬般酸质，佛手柑、蜂蜜风味，有绿茶般口感，口感清爽。
而哥斯达黎加同样拥有丰富的自然资源和生态环境，咖啡种植在800-2000米的地区，主要集中在中部山脉上，大多为火山地形，火山灰提供了肥沃的土壤、温和适宜的气温，以及稳定丰沛的雨量，这是哥斯达黎加生产优秀的咖啡的重要因素。虽然哥斯达黎加与巴拿马的种植环境有相似之处，但仍有一些显著差异。
近段时间，前街咖啡上新一款来自圣伊西德罗拉布拉多庄园出产的蜜处理瑰夏，该庄园位于哥斯达黎加最重要的咖啡产区塔拉珠（Tarrazu）。整个庄园的海拔大约做1950米左右，旱雨季节分明，因此有不少独特的微气候。该庄园一直以来专注于精品咖啡的种植、生产和品质，在该国COE竞赛中，多次获得不错的名次和奖项。
本次入手该庄园的瑰夏采用哥斯达黎加常见的蜜处理，冲煮后有淡淡的花香，品尝起来有车厘子、柳橙、黄桃风味，果汁般清甜，尾韵干净，口感似乌龙茶。
虽然，哥斯达黎加和巴拿马瑰夏属于同一品种，但由于地理位置、种植环境以及处理方式等因素的不同，使得两个产国生产的瑰夏在风味特点上有所不同。此外，咖啡豆属于农产品，即使在同一个国家，同一品种，在不同地区生产出来的风味特点也不一样。
无论是巴拿马的瑰夏还是哥斯达黎加的瑰夏，其风味表现都有花香和柑橘调性的风味，由于哥斯达黎加会使用蜜处理，甜感会高一点，但整体上没有巴拿马瑰夏那么复杂丰富的风味。
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2024-12-01 18:37:17
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