冷萃咖啡的正确冲泡方式！冷泡咖啡该用多少的粉水比例？冰酿咖啡的研磨要多细？

来源：中国咖啡网作者：lxxx 2026-08-31 网友点评

之前前街分享过很多“泡出来的冷萃咖啡寡淡”的原因，然后就有很多朋友都在建议前街直接出一则萃取教程。恰逢最近门店的冷萃广受好评，很多客人也在询问相关的萃取参数。所以今天，冷萃咖啡的制作它来了！

冷萃咖啡的制作其实就是很简单的，只要我们选对了符合自己喜好的咖啡豆，然后用对参数，闭上眼睛都能够泡出好喝的冷萃咖啡。毕竟这个萃取方式就只是将磨好的咖啡粉和水混合，放入冰箱冷藏就基本上完成了。

而很多朋友之所以无法泡出好喝的冷萃咖啡，主要就是没有抓准参数。如果我们想要制作出一杯好喝的冷萃咖啡，那么一定要掌握住关键三个参数：研磨、比例、时间。

咖啡粉的研磨度：研磨度的粗细决定了咖啡粉的总表面积大小，当咖啡粉的总表面积越大的时候，水就能够更快的渗透到内部，将咖啡粉里的风味物质带出来。对于长时间静置不动的浸泡式萃取来说，细研磨有助于风味物质的溶解，所以在咖啡粉的研磨度上，我们可以调整的比手冲咖啡更细一点。

咖啡的粉水比例：粉水比例是指咖啡粉和水的比例，它决定了咖啡的浓度高低。很多朋友泡出来的冷萃咖啡之所以淡，就是因为粉水比例拉的太低，注入了太多的水对咖啡的浓度造成了过多稀释。

冷萃咖啡其实我们可以适当的泡浓一些，因为浓度高了我们可以通过加冰稀释，而浓度低了…emmmm，大火收汁？这显然不太行。所以我们在前期宁愿使用一个比较高的粉水比例，让咖啡浓度高一些，也不要因为用太多水而导致咖啡过淡。

咖啡的浸泡时间：最后需要注意的就是咖啡的浸泡时间。因为是冷萃是需要通过浸泡将咖啡粉里的物质给“泡”出来，所以时间的长短决定了溶解出来的物质多少。如果我们想要让咖啡尽可能的浓一点，那么最好是适当的拉长浸泡的时间。

当我们熟知了以上三点以后，就可以进入冷萃咖啡的制作环节啦！

冷萃咖啡怎么做？

首先，我们先选择一款适合自己喜好的咖啡豆。如果你想要喝到的冷萃咖啡是充满果汁感，酸甜可口的类型，那么就可以选择烘焙稍浅的咖啡豆；如果想要喝到的冷萃咖啡风味非常具象非常突出，那么我们就可以选择在处理时采用了发酵程度较深的豆子；而如果我们想要喝的是一些口感较沉的，那么则可以选择一些中度偏深、深烘焙的咖啡豆（用深烘焙咖啡豆泡冷萃时可以加入少许桂花，制作出来的咖啡会有着意想不到的美味）。