摩卡壶的咖啡萃取方式与意式咖啡机一致，都是加压式，所以它能够制作出一杯与浓缩咖啡浓度接近的黑咖啡。为此，有不少人都将它作为意式咖啡机的平替版本，在制作出浓度较高的咖啡以后，再按照意式的做法复刻出各种花式咖啡。如美式、拿铁、摩卡等等...
然后最近前街后台收到了不少相关的咨询，大部分朋友表示，自己想用摩卡壶复刻出了“拿铁咖啡”。
摩卡壶虽然与意式咖啡机同为加压式萃取，但它的压力远不及意式咖啡机，咖啡浓度只能是比较接近近意式浓缩。牛奶和咖啡本身的比例固然重要，但只要咖啡的浓度不够高，即便我们再怎么调整牛奶在咖啡中的占比，做出来的奶咖依旧不会有太出彩的表现。
综上所述，我们要调整的对象就很明显，是摩卡壶咖啡本身的浓度。如果我们想要在原有的基础上将摩卡壶咖啡的浓度再往上提一提，就需要减少使用的水量，同时增加萃取效率。
为什么要提高粉水比例？
所谓咖啡浓度，就是指溶解出来的咖啡物质占咖啡液的百分比。当咖啡物质数量不变的时候，水量越少，那么咖啡物质占比越高，换言之就是咖啡浓度越高；而当水量越多，那么咖啡物质则占比越少，浓度也就越低。
因此，如果我们想要提高一杯咖啡的浓度，就需要尽量减少萃取时所使用的热水，让咖啡液里的水分占比得到降低。反过来说，如果想要降低一杯咖啡的浓度，则需要增加使用的热水。
为什么要提高萃取效率？
当萃取用的热水减少以后，整体的萃取效率将会得到降低。如果我们想让咖啡拥有更加饱满的味道，就需要提升其他方面萃取效率。
和其他萃取方式同理，摩卡壶可以增加萃取效率的方面也有很多：调细咖啡粉的研磨程度，增加咖啡粉的使用量，出液时转小火延长萃取时间等等。
关于咖啡豆的选择
如果我们想让制作出来的牛奶咖啡更符合自己的口味，那关于咖啡豆的选择还是需要上点心~
如果你想要的是一杯醇厚、香浓、无酸的牛奶咖啡，那么咖啡豆最好选择中深烘焙的咖啡豆，第一点是咖啡的味道可以更加浓郁，其次是为拿铁带来更丰富的油脂感。还是不知道怎么选，就直接购买前街.经典拼配意式咖啡豆，巴西豆的平顺口感，口味上起到了互补、协调的作用。前街经典意式拼配是在曼巴配方的基础上加入了罗布斯塔，充分提高了咖啡的油脂感，让摩卡壶咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花。
如何用摩卡壶制作“拿铁咖啡”？
我们使用前街.PWN黄金曼特宁做美味的摩卡壶拿铁咖啡，中深烘焙的它会带有更为浓郁的烘烤香气，同时还能够萃取出更为丰富的“油脂”。
参数如下：粉量20g、咖啡粉的粗细程度为细盐状、温水、粉水比例1：4。那么首先，我们先将水、咖啡粉等材料填装进摩卡壶，开火煮至出液。
当我们听见摩卡壶开始发出声响，准备出液的时候，立刻将火源关闭，然后用炉子的余温将摩卡壶的咖啡液给萃取出来。这个举动能够保证咖啡的出液全程缓慢而稳定，咖啡因此能够获得充沛的萃取率。
萃取结束以后，我们将咖啡液倒入准备好的杯子中，最后仅需要加入适量的牛奶，一杯美味的牛奶咖啡就制作完成啦！牛奶的用量需要根据咖啡豆的烘焙程度、处理方式而定。前街这里因为使用的是深烘焙的黄金曼特宁，制作的是热“拿铁”，所以加入的热牛奶为180ml，即比例1：3.5。
可以从颜色上看出，这杯用摩卡壶咖啡制成的“拿铁”是非常接近于意式咖啡的正版拿铁的。而在味道上，黄金曼特宁的坚果、巧克力、香料、松木香气都有很好的表现出来。口感虽然没有正版拿铁那么醇厚，但至少不会像原来那样有着很重的水感，喝起来十分丝滑，非常不错！！
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-03-29 15:33:22
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