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要说近段时间茶饮店里的“当红明星”，当属红心芭乐了。除了喜茶在情人节前夕宣布前几年热销的芭乐系列回归外，茉莉奶白、乐乐茶、去茶山、阿嬷手作等连锁品牌都接连推出季节限定的芭乐饮品。

其中，茉莉奶白推出的两款限定饮品分别为“茉莉粉芭乐”和“抹茶粉芭乐”。按照官方介绍，两款饮品使用的都是鲜榨红心芭乐汁调制的特调果奶，自带新鲜水果的馥郁甘甜。

真材实料制作成的高颜值饮品再加上节日限定活动的buff加持，使得茉莉奶白的新品短时间内成为“芭乐脑袋”们的新宠，下单购买尝试的人络绎不绝，门店的小票机不断地吐出一张张订单，取餐区的台面上放满了粉嫩的限定饮品。

芭乐系列受到消费者的喜爱对品牌方及门店而言无疑是好事，可对于在操作间制备原料的打工人而言，一看到压在台面上做不完的订单，脑海中就只剩下让官方当即下架新品的念头。

据员工所述，两款新品所使用的芭乐特调果奶是用每天配送到店的新鲜芭乐榨汁后按配方比例加入牛奶等制作而成。为了保证果奶饮用时的口感，在将果肉放入机器榨取出芭乐汁前，他们先要将芭乐削皮去籽，以此减少汁水中残留的果渣。

然而，吃过芭乐的人应该都知道，在芭乐未完全熟透前，其果肉偏硬，咬起来虽然脆爽，但牙口不好的人也会吃得费劲。因此，要从未熟的芭乐果肉中用不锈钢勺挖心去籽，其难度可想而知。不少店员表示，由于近期芭乐饮品热销，他们现在每天都需要处理好几箱芭乐，才能调制出满足订单需求的芭乐果奶。

在这期间，若是店内收到的都是熟透的软糯果子，处理起来倒不太困难。可实际上，他们大多数碰上的都是未熟透的芭乐，所以挖心去籽的制备过程便格外惨兮兮，“手都干抽筋”、“挖籽能让手断”。有员工无奈称自己“已经得腕管综合症”，直言每日处理新鲜芭乐太费手。

为了降低去籽难度，店员们想出各种方法催熟店里存放的芭乐，如用保鲜袋闷熟、与香蕉等水果一块放一晚等等，使配送到店的水果能尽快熟透。

不过，虽然这些方法能让硬如石块的芭乐果肉变得稍稍柔软，让员工挖心去籽的过程更顺畅，但对于每天接到大量新品订单的门店来说，依靠外力催熟的芭乐还是供不应求，打工人仍需要在催单的提示音中与硬邦邦的芭乐果肉较劲。

从品牌方推广新品以来便与红心芭乐打交道的茉莉奶白员工已被连日的制备工作磨得苦不堪言，他们看着隔壁将芭乐连皮带籽一块丢进去冰沙机榨汁的喜茶店员多少有些羡慕。

只是，得知不去皮去籽的果汁还需用滤袋人工榨汁后，茉莉奶白打工人心里那点儿羡慕便烟消云散，直言品牌方还是直接下架新品最能解决他们的烦恼。

图片出自：小红书

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2025-02-19 17:49:15