摩卡壶能代替咖啡机吗？摩卡壶萃出来的咖啡是浓缩咖啡吗？摩卡壶为什么没有油脂？中国咖啡网

“摩卡壶能代替咖啡机吗？”这是很多朋友在打算入手摩卡壶时比较好奇的一个点。因为他们对咖啡有一个比较大的需求，但咖啡机的价格动辄几千贵则上万，这并非是一笔必要的开销，于是大部分朋友就会将目光转向价格相对亲民的摩卡壶。

当然啦，这里的代替并非指的是功能方面，而是摩卡壶制作出来的咖啡，能否替代咖啡机制作出来的浓缩咖啡使用。因为两者都是加压式萃取，制作出来的咖啡都会拥有比常规的单品更高的浓度，所以自然会产生这样的想法。

很好，那么接下里就由前街通过一个实验来告诉大家，摩卡壶制作出来的咖啡能否代替咖啡机萃取出来的浓缩咖啡吧！

实验对比

本次实验前街将会使用同样的咖啡豆来分别制作出一杯浓缩咖啡和摩卡壶咖啡，然后对比一下两者之间的区别！那这里使用的咖啡豆依旧为前街门店的扛把子：暖阳拼配。粉量均为20g，研磨度统一都是伽利略Q18的1.6刻度（面粉状粗细）。

这里前街萃取浓缩咖啡使用的粉液比为1：2，即20g咖啡粉萃取出40ml的咖啡液。

而制作摩卡壶咖啡则使用的是粉水比，1：4，20g的咖啡粉会使用80ml的热水进行制作。因为这里前街制作的摩卡壶咖啡是高浓度的版本，所以使用的热水会比较少。制作方面也会比平时的摩卡壶咖啡制作更加繁琐，详细可以参考《如何用摩卡壶制作“拿铁咖啡”》这篇文章，前街就不过多赘述。最终倒出的咖啡液重为45ml，即粉液比1：2.25。

由于浓缩咖啡的油脂久久未散，所以在品尝浓缩咖啡的时候，前街首先感受到的是油脂那绵密的触感，随后是它浓郁且均衡的味道。而在风味上，前街从浓缩咖啡上喝到了黄油曲奇、巧克力、莓果，以及威士忌酒香，整体口感十分厚实，余韵悠长。

然后是摩卡壶咖啡，由于是先喝的浓缩，在对比之下，摩卡壶咖啡的区别就非常明显了。首先它的浓度没有浓缩那么高，所以整体的味道没有没有浓缩咖啡那么浓。其次是因为它的泡泡在萃取完成以后很快就消散了，再加上浓度没有那么高，因此口感略为单薄。但咖啡的风味表现还是比较出色的，浓缩有的它几乎都有，说明得到了一个完整的萃取。

（左边为摩卡壶咖啡，右边为浓缩咖啡）

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3bar左右，而咖啡机则在9bar左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。

但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。

小巧便携，操作简易，价格亲民就是摩卡壶有别于咖啡机的优势。如果大家每天的咖啡需求量没有那么大，仅仅是想自己在家做一杯满足口腹，那么摩卡壶是完全可以胜任这份工作的~

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2025-02-25 17:16:32