在日常生活中,黄油是一种餐桌上屡见不鲜的美味食材。它既可以用于烹饪调味,也可以直接涂抹、夹在面包里直接食用。但大家知道吗,黄油它同时还是近年一个十分热门的咖啡“拍档”!
尽管将黄油加入咖啡的做法是近几年才被大众所熟知,但实际上,黄油和咖啡的组合早已存在了好几个世纪。可能很多朋友会好奇黄油咖啡为什么可以如此受欢迎,毕竟它的味道怎么想也不会很出彩。但其实不难理解,我们从目前两款比较知名的黄油咖啡身上,就可以看见其主要原因!可以说,黄油和咖啡的组合之所以能在近几年闯进大众的视野,防弹咖啡功不可没。防弹咖啡就是一款加入了黄油的特制咖啡,通过将黑咖啡与无盐黄油混合,再加入MCT(中链脂肪酸油)制作而成(2009年版本)。防弹咖啡是Bulletproof公司首席执行官Dave Asprey在西藏旅行时,通过牦牛酥油茶获取灵感研发出来的产品。因为它是一种高热量、高脂肪的饮料,在不含碳水化合物(不加糖时)时具备着燃脂的作用。怎么个燃脂法呢?就是在喝完以后能抑制人们对糖和其它碳水的摄入欲望。而在这段时间里,身体会由于没有摄入食物而持续处于空腹状态,那么这时候脂肪就会被不断消耗,从而达到减脂效果。在减脂的同时,因为黄油和咖啡因能够给人体提供足够的能量和精力,让人即便在空腹的状态下也能拥有更高的工作效率。所以防弹咖啡在推出以后就火速在健身、低碳水化合物、高脂肪饮食(也称为生酮饮食)等圈子里流行起来。然后再风靡西方市场,乃至全球,让大家都认识到,原来黄油也可以被加进咖啡里。所以,黄油咖啡与防弹咖啡现在经常会被人们互换使用。但实际上,两者之间还是有着较大的区别。防弹咖啡可以是黄油咖啡,但黄油咖啡可不一定指的就是防弹咖啡。在东南亚国家,有一款当地特色登上了外地游客到访时一定会体验的必点榜单榜首,那就是糖炒咖啡!它比防弹咖啡的诞生要早了上百年的时间。而所谓糖炒咖啡,就是指咖啡豆在炒制时会加入以糖为主的调料,除此之外,还会加入黄油、牛油或玉米粒、盐等其它食材与咖啡豆同炒。之所以要这样来烹饪咖啡豆其主要目的并不是为了给咖啡增甜调味,有去过新马地区品尝过的朋友就可以知道,糖炒咖啡在不额外加糖、牛奶等任何调味品的情况下,它的味道是十分接近中药的,浓郁而焦苦。究其原因,就是咖啡品种、极深烘焙,再加上糖在深度焦化后所共同导致。糖炒咖啡是南下谋生的华人们特别研制的烹饪方法!当时的华人矿工们需要通过摄取咖啡来提神和提高工作效率,可因为那个年代的咖啡数量有限,再加上炒熟后的咖啡豆很容易因为东南亚地区湿热的气候而变质。所以,机智的华人们就想到了通过加入糖、黄油等食材与咖啡豆混合炒制,以此最大化应用咖啡豆的方法。由于糖炒咖啡是由南下谋生的华人们受西方文化影响,结合中国传统烹饪和饮食习惯演变出来的饮品体系,所以糖炒咖啡又被称之为:南洋咖啡。除了将黄油加入咖啡里混合炒制以外,东南亚一些地方还会在制作完成的咖啡里加入一块无盐黄油。目的很简单:为了提升咖啡的层次感,以及进一步补充饮用者的能量,提高一整天的工作效率。黄油作为一种油包水的乳状物质,它在融化以后可以很好地混合到咖啡中,而且不会出现水油分离的现象。不管咖啡的温度如何,黄油中的油脂都不会分离。所以黄油可以很好的将自身的味道、口感赋予给咖啡,以此提升咖啡的质感。而往南洋咖啡里加入黄油的做法还配备有一个饮用小技巧,就是在放入黄油以后不进行搅拌,让它慢慢融化。然后我们要在黄油完全融化之前就开始品尝咖啡,这样就可以让喝到的每一口咖啡都有所区别,因为黄油、炼乳等调味品会逐渐融化,进而影响咖啡的味道和口感。综上所述,我们可以看出。无论是防弹咖啡也好,南洋咖啡也罢。黄油和咖啡这样的组合之所以受欢迎,更多是因为咖啡因与黄油中的油脂“混合”在了一起,可以为饮用者提供更多的能量和精力。但需要知道的是,黄油咖啡并不适合单独饮用,因为高热量、高脂肪和咖啡因的结合摄入会容易引起一些不良反应,需要搭配合理的饮食才能够抵消黄油咖啡可能带来的负面效果。所以,大家在尝试时最好就是提前了解相关的事项,防止出现不良的反应。
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2025-05-06 18:17:18