最近前街发现，咖啡圈里又开始流行起一款奇特的饮品，非常有意思！叫做「干姜美式」，它会用到干姜水（气泡水）来进行制作。干姜水（气泡水）是一种拥有着干姜味道的气泡水。喝起来既有干姜独特的辛辣，同时又有气泡水的清爽刺激感，又名姜味汽水。在调酒行业，干姜水可是调酒师最爱用的苏打三巨头之一（可能吧）。当知名咖啡连锁Manner推出用干姜水与浓缩制成的干姜美式以后，这款独特的饮品马上就引发广泛关注并吸粉无数。虽然推出的时间已有一些年头，但大家不难发现，近段时间分享干姜美式制作的帖子又多了起来，这不由得让前街也想一品干姜美式的滋味！于是乎，前街打开了检索功能想看看用哪个牌子的干姜水制作最好喝。结果却发现，无论是哪个牌子的干姜水，用它们制成的美式评价都处于两极分化的状态。有人说很好喝，但又有人说难以接受。所以，为了搞清楚哪个牌子的干姜水制作干姜美式最好喝，前街购买了目前线下比较好买，且比较热门的三款干姜水来进行逐一尝试。它们分别是怡泉、屈臣氏，以及宾得宝，单罐的价格分别是2.1/2.8/14（大约）。光看配料表，它们之间并没有太大的差异，无非都是那几样东西。但就跟咖啡一样，不同分量的组合及不同的制作工艺会让味道和口感产生截然不同的变化。所以前街接下来会先单喝干姜水，了解三者的口感、香气、味道有着什么样的区别，然后再将其投入咖啡的制作，看看哪款干姜水与咖啡的适配度最高。那首先登场的是怡泉干姜水，从上图可以看出，怡泉干姜水（中间）是三杯里看起来最干净的！而通过品鉴发现，在香气方面，它的姜味在三杯里表现最弱，没有那么突出。但它有着很高的甜度，喝起来有点类似于雪碧？然后因为气泡比较充沛，所以口感是比较清爽，带有些刺激。接下来登场的是屈臣氏干姜水（左边），屈臣氏干姜水的颜色整体偏黄，干净度适中！而通过品尝发现，屈臣氏干姜水它的香气最浓郁，姜味十分突出，喝起来可以明显感觉到干姜那种辣辣的感觉。但它的甜度是三杯里最低的，而气泡量会比怡泉的还要丰富一些，喝起来气泡感/刺激感十足~那最后登场的就是宾得宝干姜水（右边），虽然它的液体是三杯里干净度最低的，但它有着极高的平衡。它的姜味会比怡泉干姜水浓郁，比屈臣氏干姜水要淡一些；甜味会高于屈臣氏，低于怡泉。而口感方面，它的气泡感没有前两杯那么足，所以它喝起来的口感非常顺滑，且非常醇厚。可以说是一杯各方面都十分均衡的干姜水。那从上面可以看出，三者各有各的好处。怡泉干姜水的甜度最高，屈臣氏干姜水的姜味最重，宾得宝干姜水最平衡。那么接下来前街就通过加入浓缩，来看看三者在制成的干姜水美式有着什么样的表现吧！在本次对比中，前街将会进行两组测试。一组采用目前门店使用的中深烘焙的暖阳拼配进行制作，而另一组则使用的是烘焙相对较浅的花魁。然后比例方面全都一致相同，为1：4（浓缩1，干姜水4）。那么首先，进入我们的第一组评测。暖阳拼配的风味表现为威士忌、黄油曲奇、莓果，本次前街的萃取参数为20g粉，粉液比例1：2，萃取时间30秒。为了防止喝不完出现浪费，所以本次前街仅用20ml浓缩液进行咖啡的制作，那按照1：4的比例，要添加的干姜水就是80ml。怡泉干姜水美式：同样，三杯喝下来，怡泉牌的干姜水美式是最甜的。在加入咖啡以后，它的姜味变得更加没有那么明显，而咖啡味道也是一样，前街仅能够捕捉到少许的巧克力风味。然后更多是干姜水的甜及气泡感。屈臣氏干姜美式：而用屈臣氏牌干姜水做出来的干姜水美式味道就很浓郁了，是三杯里头味道最浓的！这里的浓郁不仅仅是指干姜水的姜味，咖啡的风味也十分突出，有巧克力、威士忌、焦糖。但它的甜度会比较低，同时因为气泡更丰富，所以喝起来会稍有点刺激，有些“苦”（对于不喝苦的朋友来说）。宾得宝干姜美式：宾得宝干姜水美式则维持着平衡的状态，既不会有过于突出的甜味，同时它的姜味、咖啡味也中和的恰到好处，不苦也不淡，非常柔和。口感则同样是顺滑而醇厚。所以前街认为，它的受众会相对更广泛一些，因为一切都属于刚刚好的状态。以上，就是使用中深烘焙咖啡豆制成的干姜水美式测评。如果前街使用的豆子烘焙程度再深一些，那相信咖啡的风味和苦味应该都会有更加突出的表现。当然啦，大家也可以根据自己的喜好对比例进行调整，这里前街只是进行一个简单的对比~那么接下来前街就使用烘焙更浅的花魁来进行制作，看看浅烘咖啡与干姜水又会碰撞出什么样的美味~由于花魁的烘焙程度会比暖阳浅上一截，所以萃取所使用的时间会稍微长一点，参数如下：粉量20g、时间35s、液重40ml。咖啡和干姜水的比例依旧为1：4。三杯整体的表现与前面相差无异，所以这里前街就不过赘述。只不过呢，相比于中深烘咖啡制作的干姜美式，浅烘咖啡因为没有那么多的苦，味道没有那么浓郁，所以咖啡的味道在整杯美式里的表现会比较弱，干姜水的占比可以适当的减少一些。但因为浅烘咖啡里有更多的酸，这股酸的存在给干姜美式提供了更加出色的层次感，相对于中深烘咖啡制作的干姜美式来说，会令人好接受很多，喝起来会更像是一杯水果味的干姜汽水~综上所述，由于每个牌子的干姜水特色各不相同，且十分鲜明，所以具体哪个最适合用来做干姜美式，就要根据我们自身的口味偏好来决定。如果喜好甜度高一些的，咖啡味、姜味没有那么浓没有那么呛的干姜美式，那用怡泉干姜水进行制作会比较适合；如果喜好口感刺激一些的，姜味、咖啡味浓一些，甜度没有那么高的，那屈臣氏干姜水会更适合一些；而如果更喜欢恰到好处，味道不会太浓不会太淡，口感不会很刺激，甜度适中的，那宾得宝会更加适合，只不过它的价格嘛.....大家自己衡量咯~
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2025-06-03 17:29:07
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