众所周知，手压咖啡机在近几年可谓是十分流行。虽然做不到像半自动咖啡机那样全面，但它也能够萃取出类似的高浓度咖啡！并且还凭借着亲民的价格，以及无需接电的方便，手压咖啡机在咖啡圈里成功拥有了一席之地。于是有不少朋友感到好奇，手压与半自动咖啡机的价格少说也相差了10~20倍，这样一个价格差距，它们萃取出来的咖啡真的不会有很大的区别吗？所以今天前街就来对比一下！看看手压、半自动，这俩价格相差20倍的咖啡机萃出来浓缩区别究竟有多大！（前街需要在这里先强调一下：全程无广、非广！）手压咖啡机前街使用的是于22年购入的老古董，星粒三！据常来门店的朋友提醒，前街这款已经停产；而半自动咖啡机前街使用的是Lelit V3，门店的意式出品就是用它来出品的。对比的内容很简单，前街将会使用星粒三和Lelit V3各萃取出3份咖啡，然后分别测量它们的浓度和萃取率，取其平均值进行对比，最后再通过品尝来看看味道上的差别。而本次使用的咖啡豆依旧是门店出品用豆：暖阳拼配。萃取参数如下：粉量19.5g、研磨为伽利略Q18的1.0刻度、目标液重为38ml。萃取过程就直接跳过！前街在将咖啡萃取出来以后就立刻进行了品尝，然后分别测量浓度和萃取率取其平均值。我们先来看看浓度和萃取率：星粒三的咖啡平均浓度为10.04%，平均萃取率则是20.27%；而Lelit V3的平均浓度为10.60%，平均萃取率则是21.41%。从浓度、萃取率上来看，它俩是比较接近的。而味道上其实也是如此！通过品尝前街发现，两者的味道、口感仅有少许差别，星粒三萃出来的咖啡口感会稍微单薄一些，其它都还好。风味都有很好的展现出来：威士忌、黄油曲奇、莓果。味道上也是比较均衡的，不会尖酸也不会焦苦！同时，它也能够萃取出比较丰厚的油脂，这足以说明手压能够提供足够的压力！大家可以猜猜以下哪个是手压咖啡机萃出来的油脂，哪个又是半自动咖啡机萃出来的油脂~答案揭晓：右边是半自动咖啡机萃取的，左边是手压咖啡机萃取的，你猜对了吗~综上所述，我们可以得知，抛开其它功能不谈，手压咖啡机萃取出来的咖啡无论是味道还是口感，确实能够媲美半自动咖啡机。可毕竟价格相差了这么多，所以手压的功能无法有如半自动咖啡机的那么全能，同时稳定性也会比较低一些。但如果出杯量不大，对咖啡没有过于极致的要求的话，那手压咖啡机将会是一个非常不错的平替工具！（注：这里前街指的是价格没有那么贵的百元手压机！并再次强调：这不是广告哈！）而很多朋友看到这里其实已经积攒了不少的疑问！因为如果大家有去网络上搜索过相关的测评就可以发现，很多博主在使用这类手压咖啡机（价格不过千元的百元机）时都翻了车。不是萃取出来的咖啡浓度不够，就是没有油脂！即便有，也更多是被挤压出来的粗糙泡泡。之所以会出现这样的翻车情况，其主要原因就在于没有用对参数！压力、水温、研磨、水量、粉量，都是塑造出一杯高浓度、油脂丰厚的咖啡的重要参数，如果没有用对，那么得到的咖啡就会像水一样单薄寡淡，油脂如假的一样粗糙。没关系，前街这里就跟大家分享一些使用手压时需要注意的细节！首先我们需要知道的是，手压不像咖啡机，它的压力及萃取方式与咖啡机是有着比较大的区别！在没有改装成气动手压的情况下，它萃取咖啡时使用的压力是没有那么稳定的。所以如果大家没有打算对手压进行改装，那么其它参数的使用就要稍微极端一些！而前街选择了比较极端的水温，是95°C，这能增加热水溶解物质的效率！然后因为手压需要我们手动加水，所以我们需要额外准备一个烧水的工具将热水烧制好了以后再进行添加。但需要注意的是，在首次使用手压咖啡机的时候我们最好先用热水将水箱预热一下，随后再把萃取使用的热水倒进去。这样做的目的在于减少水箱对热水的温度汲取，让萃取时的水温能够更加稳定。然后研磨方面的话，前街是建议使用与咖啡机相同的研磨度！因为压力的形成需要阻力，当粉饼提供的阻力越高的时候，在萃取时我们才可以施加更多的压力。所以，在使用手压咖啡机萃取的时候，研磨度方面我们能细则细。然后与咖啡机的萃取同理，为了避免通道效应，我们在填充完咖啡粉以后尽量均匀布粉、压粉。而手压咖啡机一般都会有一个可供调节的压力阀，如星粒三是通过底部的拨盘进行调控。在常规的使用下，前街一般是建议将拨盘扭到最底，压力开到最大。最后就是水量，水量的多少决定着咖啡的浓度。如果我们想要萃取出一杯高浓度的咖啡，那么前街就建议大家严格控制使用的水量或萃取出来的液重。我们在萃取一杯浓缩咖啡时使用的粉液比是1：2，如果想让手压咖啡机萃取出来的咖啡与浓缩有着相当的浓度，那么我们也可以使用相同的粉液比，换算成粉水比的话就是1：3.5~4。好了，以上就是大致的内容。大家感兴趣的话可以自己去研究不同品牌的手压咖啡机，前街这里就不过介绍啦~
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2025-06-15 18:01:42
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