咖啡赏味期有多久？为什么咖啡冷下来后不好喝？咖啡能用保温瓶装吗？中国咖啡网

众所周知，咖啡豆除了保质期以外还有一个赏味期限，因为存储在它体内的香气具有挥发性，会源源不断地向外挥发。而香气又是构成风味的主要成分，所以我们就会将咖啡豆体内的香气还未完全挥发、十分富裕的这段时间称为“赏味期”。它意味着在这段时间里，我们能够用这支咖啡豆冲出一杯风味饱满的美味咖啡。

但不仅仅是咖啡豆，我们使用咖啡豆冲泡出来的咖啡也会有一个最佳的赏味时间。前街相信大家都有过这样的经历：在冲泡完咖啡以后，突然因为被什么事情耽搁导致没能在第一时间品尝到咖啡的美味。当事情忙完以后，咖啡却已经因为放置时间太久而冷却。不仅香气不明显喝不出风味，咖啡的味道和口感上的体验也没有那么出色，跟刚刚冲出来那会大相径庭。

所以杯中的咖啡也是有最佳的赏味时间，如果没有在一定的时间内喝上或喝完咖啡，那当咖啡冷却下来以后，各方面的体验将会急转直下。但很多时候我们又无法抛掉手中的要事去细细品饮咖啡，于是这时候就有朋友会想：“有没有什么办法能够延长咖啡的最佳赏味时间呢？”

当然有！而且非常简单，仅需要一步搞定！这是前街曾经分享过的一个方法--给咖啡创造一个“不那么透气”的环境。例如在杯口盖上盖子，或者将咖啡转移进保温瓶密封起来，就可以做到延长咖啡的最佳赏味时间。

首先我们需要知道，咖啡的香气之所以会不断挥发，主要原因就是受浓度梯度驱动。香气分子会不断从高浓度的咖啡液向低浓度的空气扩散，直至两者间的浓度达到平衡。但因为咖啡身处开放空间，空气的浓度会不断刷新，所以两者一直无法达成平衡，香气分子也就一直不断挥发。

而当我们给杯口盖上盖子，或者转移进密封瓶的时候，香气可以扩散的空间就得到了限制，容器内的空气将会逐渐饱和。那么当两者之间逐渐达到平衡的时候，香气从液体向空气中迁移的速率将会显著得到降低。

除此之外，前面前街提到，有些咖啡在放久了以后整体的味道和口感会变得没有那么好，这是因为咖啡里的一部分物质由于氧化反应导致变质。那当我们将咖啡放置于密封空间的时候，这种变化将会因为接触的新鲜空气减少而得到减缓。

在早段时间前街分享过的《手冲咖啡也能“预制”？》这篇文章中，很多商家就是利用了保温瓶那极其出色的密封性能来“预制”手冲咖啡。将新鲜冲煮的手冲咖啡装入保温瓶里进行密封，从而大幅延缓香气挥发和质感改变的速度，当客人想要喝的时候再从保温瓶中倒出分享。这不仅既节省了冲煮时间，又不失咖啡香气，可谓一举两得。

所以当大家冲完咖啡却发现无法及时品尝的咖啡美味时，就可以尝试一下用什么东西盖住杯口，或者转移进保温瓶，从而做到延长咖啡的最佳赏味时间。而值得一提的是，容器的容量最好不要太大！因为倒入咖啡后杯中剩余的空间越小，两者达成平衡的速度也就越快，需要的香气越少！

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2025-06-22 16:50:59