咖啡赏味期有多久?为什么咖啡冷下来后不好喝?咖啡能用保温瓶装吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2025-06-23 我要评论

众所周知,咖啡豆除了保质期以外还有一个赏味期限,因为存储在它体内的香气具有挥发性,会源源不断地向外挥发。而香气又是构成风味的主要成分,所以我们就会将咖啡豆体内的香气还未完全挥发、十分富裕的这段时间称为“赏味期”。它意味着在这段时间里,我们能够用这支咖啡豆冲出一杯风味饱满的美味咖啡。


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但不仅仅是咖啡豆,我们使用咖啡豆冲泡出来的咖啡也会有一个最佳的赏味时间。前街相信大家都有过这样的经历:在冲泡完咖啡以后,突然因为被什么事情耽搁导致没能在第一时间品尝到咖啡的美味。当事情忙完以后,咖啡却已经因为放置时间太久而冷却。不仅香气不明显喝不出风味,咖啡的味道和口感上的体验也没有那么出色,跟刚刚冲出来那会大相径庭。
所以杯中的咖啡也是有最佳的赏味时间,如果没有在一定的时间内喝上或喝完咖啡,那当咖啡冷却下来以后,各方面的体验将会急转直下。但很多时候我们又无法抛掉手中的要事去细细品饮咖啡,于是这时候就有朋友会想:“有没有什么办法能够延长咖啡的最佳赏味时间呢?”
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当然有!而且非常简单,仅需要一步搞定!这是前街曾经分享过的一个方法--给咖啡创造一个“不那么透气”的环境。例如在杯口盖上盖子,或者将咖啡转移进保温瓶密封起来,就可以做到延长咖啡的最佳赏味时间。

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首先我们需要知道,咖啡的香气之所以会不断挥发,主要原因就是受浓度梯度驱动。香气分子会不断从高浓度的咖啡液向低浓度的空气扩散,直至两者间的浓度达到平衡。但因为咖啡身处开放空间,空气的浓度会不断刷新,所以两者一直无法达成平衡,香气分子也就一直不断挥发。

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而当我们给杯口盖上盖子,或者转移进密封瓶的时候,香气可以扩散的空间就得到了限制,容器内的空气将会逐渐饱和。那么当两者之间逐渐达到平衡的时候,香气从液体向空气中迁移的速率将会显著得到降低。
除此之外,前面前街提到,有些咖啡在放久了以后整体的味道和口感会变得没有那么好,这是因为咖啡里的一部分物质由于氧化反应导致变质。那当我们将咖啡放置于密封空间的时候,这种变化将会因为接触的新鲜空气减少而得到减缓。

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在早段时间前街分享过的《手冲咖啡也能“预制”?》这篇文章中,很多商家就是利用了保温瓶那极其出色的密封性能来“预制”手冲咖啡。将新鲜冲煮的手冲咖啡装入保温瓶里进行密封,从而大幅延缓香气挥发和质感改变的速度,当客人想要喝的时候再从保温瓶中倒出分享。这不仅既节省了冲煮时间,又不失咖啡香气,可谓一举两得。

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所以当大家冲完咖啡却发现无法及时品尝的咖啡美味时,就可以尝试一下用什么东西盖住杯口,或者转移进保温瓶,从而做到延长咖啡的最佳赏味时间。而值得一提的是,容器的容量最好不要太大!因为倒入咖啡后杯中剩余的空间越小,两者达成平衡的速度也就越快,需要的香气越少!

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2025-06-22 16:50:59

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