讲道理，在一众咖啡器具里，前街最中意的就是法压壶了。为什么呢，因为它的操作十分简单，不需要任何严谨的注水手法和复杂的变量控制就能够轻松泡出一杯美味的咖啡，简直不要太安逸（关键是还很便宜）。但话又说回来，前街发现，法压壶咖啡的制作教程多半都是热咖啡的制作分享，鲜少有冰咖啡的制作教程。在这种炎热的天气里，相比起香浓味美的热咖啡，前街相信大家更想来一杯清爽冰凉的冰咖啡解解暑。所以！今天前街就来分享一下，如何使用法压壶来制作一杯浓郁美味的冰咖啡！法压壶的咖啡萃取方式为浸泡式！浸泡式萃取的好处有两个，第一个是它的容错率比较高。在浸泡过程中，当咖啡和液体的浓度趋于一致的时候，咖啡体内的物质逸出速度会得到放缓，所以即便我们使用的参数再极端，也不用太担心咖啡会出现过萃的问题。第二个则是不需要任何严谨的注水方式，泡出一杯好咖啡就和泡出一杯茶一样简单。我们仅需要设定好参数，然后将水和咖啡粉倒在壶里进行浸泡，当时间到了以后就可以滤出一杯美味咖啡了。如果我们要用法压壶制作出一杯浓郁的冰咖啡，那首先就需要用它先泡出一壶浓度较高的热咖啡！因为法压壶的冰咖啡制作方式也跟手冲一样，需要通过冰块来进行快速降温。而冰块在给咖啡降温的过程中会不断融化，这会对咖啡的浓度造成稀释。倘若我们泡滤出来的咖啡浓度不够高，那么在被冰块融化的水稀释以后，咖啡将会变得寡淡、单薄，喝起来就像是一杯咖啡味的水。所以我们就需要泡出一壶高浓度的咖啡，这样就可以抵消冰块的稀释效果。与手冲咖啡同理，如果我们要想泡出一杯高浓度的咖啡，那么需要做的就是对参数进行调整。而粉水比例，就是我们调整的主要对象。通过使用更少的水量进行萃取，这样就可以让咖啡的浓度得到提升。但为了防止萃取不足，我们还需要提高水温、调细研磨，或者延长萃取时间、加入搅拌等方式来提高萃取效率。接下来前街就通过实际操作来跟大家分享一下，如何使用法压壶来制作出一杯浓郁美味的冰咖啡！如果大家想在炎热的夏天喝到一杯酸甜可口的冰咖啡，那前街建议是使用一些中浅烘焙、且发酵程度较深的处理的咖啡豆进行制作。例如日晒、蜜处理、厌氧处理。本次分享前街使用的咖啡豆为豆单里的前街分界线庄园·希爪，用它制作出来的冰咖啡会有非常爆炸的果汁感，是葡萄、百香果、杏桃的风味，十分突出！萃取参数如下：研磨程度：Ek43的9刻度，20号筛网的85%过筛率，细砂糖状。①：首先，将所有的咖啡粉和适量开水全部倒入法压壶里，并用任意工具进行搅拌，约10圈左右即可。随后开始计时，等待四分钟。②：四分钟后，用任意工具将浮在液面的咖啡粉按压进水里，然后进行再次等待！本次等待的时间为五分钟。③：五分钟以后，我们就可以将法压壶的盖子盖上，然后将滤网推到咖啡液面。④：在完成了以上步骤以后，我们拿出一杯装满冰块的杯子（这里前街使用的冰块为120g），然后缓慢地将咖啡倾倒在冰块上。这样做的目的在于能够减少倒出来的细粉，让口感不会太过粗糙。当咖啡倾倒的差不多以后，我们最后再拿出任意工具对咖啡进行搅拌，然后就可以开始享用浓郁、美味、清爽、解暑的冰咖啡啦~
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2025-06-23 17:01:51
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