很多朋友在早上起床的时候都会做上一杯美式咖啡！既因为需求美式带来的“功效”，同时又因为它的制作非常简单，只需要萃取出一份浓缩咖啡，然后兑入一定量的水搅拌均匀，一杯既能提神又可以消肿的美式咖啡就制作完成了！
水在这里起到的作用主要是稀释浓缩的浓度，让咖啡更好入口。但“应该使用多少的水来制作美式咖啡”，却成为了困扰着许多朋友的难题。因为大多数时候，各大博主并没有将具体的参数分享出来，更多仅仅是一个范围。所以很多小白朋友经常会询问前街这样的问题：“美式咖啡到底用多少的水做才最好喝？”其实美式咖啡的水量并没有一个固定的标准，因为水量的多少对咖啡的影响主要是它的浓度。不同于手冲咖啡，美式咖啡的制作是直接将水倒入已经萃取好的浓缩咖啡里进行稀释，所以水量的多少并不会影响到咖啡的萃取率，只有浓度的高低。当使用的水量越多时，咖啡的浓度就越低，喝起来的味道和风味就会越柔和；而当使用的水量越少时，咖啡的浓度就越高，喝起来的味道、风味就会越集中，越浓郁。所以美式咖啡的水量会受个人的口味影响，还有就是取决于使用的咖啡豆。因为一杯美式的味道主要来源于所使用的豆子，而豆子的烘焙程度会直接影响味道的强度（还有处理方式，但影响相对较小）。例如深烘焙的豆子会以焦糖、巧克力、坚果等风味为主，萃取出来的浓缩咖啡味道会偏苦偏浓；而浅烘焙的豆子的风味则主要是花香、果韵，萃取出来的浓缩咖啡味道相对于深烘焙的咖啡来说会没有那么浓，整体偏酸偏清新调调。可以看出，两者的调性截然相反。所以我们无法将某一杯美式好喝的比例来套用在不同的咖啡豆身上，不然将容易出现味道过淡或过浓的情况。那我们要如何才能找出适配当前咖啡豆做出最佳美式的水量呢？很简单！喝！只要我们依次品尝不同比例制作出来的美式咖啡，就能够从中找出最适合自己的口味、最适合当前豆子的参数！但也不用把范围放的太大，前街这里还是可以给大家提供一些参考的。前街日常出品使用的是前街暖阳拼配，它是一支深烘焙的意式豆。萃取参数通常是用20g粉萃取出40ml液重，然后时间在28~35秒之间。而在前街几经测试下，最终确定了热美式使用1：4.5这个比例进行制作，即40ml咖啡加入180ml水。用这个比例制作出来的热美式不仅能够充分展现出威士忌酒香、香草、奶油、黄油曲奇等独特风味，同时还保有一定浓度，咖啡喝起来会更加醇厚；而冰美式的制作采用的比例则是1：2：4，即40ml咖啡会加入80g冰块以及160ml的常温水。同样，这个比例制作出来的冰美式在能充分展现风味的同时又不失浓度，口感味道俱佳。然后大家就可以将上面这个比例作为参考，缩小评测时的范围。好比说，如果你使用的咖啡豆是单品豆，或者烘焙比较浅的咖啡豆，那么在测试热美式时就可以将比例控制在1：3.5~4.5的范围里，而如果是深烘豆，那么比例则能限制在4.5~5.5这个范围里（因为前街这个比例的浓度是有点高的）。冰美式的制作也是同理，但还需要结合冰块的融化速度而定就是了。而如果在测试的时候人不多，那么我们可以像短笛一样，通过拆分浓缩的方式来减少测试时的成本。例如将萃取出来的浓缩咖啡平均拆分成2~3份，然后依次加入不同比例的水量。这样就可以一啡多测，减少材料成本的同时还不会造成铺张浪费~
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2025-06-28 17:15:58
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