虽然能够用来制作咖啡的专业器具有非常非常多，但咖啡佬们并没有因此而得到满足，一直都在致力于用另类的器具来冲泡咖啡。就好比说最近，圈子里开始流行起了用我们泡茶的盖碗来冲泡咖啡！这引来了不少朋友的关注，于是前街近来总能被客人朋友发起关于盖碗冲泡咖啡的话题。而“用盖碗真能冲出好喝的咖啡吗”，则是每次对话中客人朋友必定提起的问题。相信大家对于盖碗都不陌生吧！所谓盖碗，我们可以简单理解为是一个三件套组合杯，它是由盖子、碗身，以及杯托组成，常规的用法就是泡茶。而它确实也能够用来冲泡咖啡，因为一杯好喝咖啡的制作其实并没有大家想象中的那么复杂。只要我们熟知萃取的底层逻辑，那无论使用的是什么器具，制作出一杯好喝的咖啡根本就不再话下。那问题就来了：什么样的咖啡才能被称作是好喝的咖啡呢？一般来说，只有各方面表现都能够达到标准的咖啡，才可以称得上是一杯好喝的咖啡。例如在风味上要达成平衡：酸甜苦味需要均衡协调，没有一种味道突出突兀或刺激，香气层次丰富且自然，没有出现明显的负面味道；或者是口感方面顺滑干净，咖啡喝起来不会给人单薄的感觉......总而言之，要想冲出这样一杯好喝的咖啡，我们就得使用合适的参数来控制溶解出来的咖啡物质，以此让咖啡获得一个合适的萃取率和浓度。无论是用什么样的器具来制作咖啡，手冲也好，意式也罢，都是通过参数的调节来控制咖啡的味道。所以，要想用盖碗冲泡出一杯好喝的咖啡也需要遵循相同的道理：找对适配该萃取方式、豆子的萃取参数。但好在盖碗冲泡咖啡的方式与法压壶、聪明杯一样，是浸泡式！所以我们并不需要从零开始研究适配参数，直接将原本用于法压壶的公式套用在它身上就可以了~只是盖碗不设有滤网、滤纸等过滤工具，再加上这个器具本身已经具备了成熟的冲泡体系，所以它的用法会与法压壶稍稍有些区别。那么接下来就由前街来分享一下，如何使用盖碗来冲泡好一杯咖啡！由于盖碗的容量不会很大，所以我们冲泡时使用的粉量需要根据容量而定。例如前街这个盖碗的容量为200ml，如果是按照1：15的比例冲泡，那么前街可以使用的粉量最多就是12g。所以本次我们就使用12g的咖啡豆来进行冲泡！本次冲泡所使用的咖啡豆为翡翠庄园·日晒钻石山，因为最近很多朋友都很中意这款豆子，所以本次前街就拿它来进行分享~萃取参数如下：研磨程度：Ek43的10刻度，20号筛网的75%过筛率，细砂糖状。首先，我们先使用热水给盖碗温个“杯”！热水倒至盖碗的三分之一以后拿起盖碗旋转烫洗，随后再将热水倒掉。然后我们将咖啡粉和热水按照设定尽数倒入碗里，并开始计时闷泡，等待四分钟！在四分钟的时候我们用盖子稍稍沏一下表面的咖啡粉，这样可以加速咖啡粉的吸水速度让他们下沉，减少我们稍后倒出来的咖啡粉，让咖啡具备更加干净的口感。当沏完以后盖回盖子，接下来我们只需要等待时间到达9分钟，就可以开始调整盖子的位置准备出汤~将盖子移至露出2~3mm的缝隙，然后用拇指与中指分别捏住碗沿的两侧，再用食指按压住盖钮，倾斜碗身90°C，咖啡就会开始匀速地被倾倒出来。（直接用盖碗喝也是可以的，注意烫嘴）直至能够看见有明显且大量的咖啡粉也要被倒出来的时候，就说明咖啡已经被倒得差不多了。那么这时候我们就可以回正碗身，开始品尝这杯用盖碗冲泡出来的美味咖啡~讲道理，用盖碗冲泡出来的咖啡真的是----与法压壶泡的没有任何区别...因为萃取方式和参数都一致相同，所以咖啡的味道都是一样的好喝。入口是饱满的莓果酸甜，然后是明显的柑橘、巧克力风味，带有类似于乌龙茶的尾韵以及蜂蜜的质感。随着温度稍降，咖啡的甜感越发突出，开始拥有类似于杏桃一般的风味，层次丰富，好喝！
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2025-06-28 17:16:48
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