在家都能复刻的桂花系列咖啡！桂花拿铁怎么做？焦糖烤布蕾拿铁怎么做？桂花能放进咖啡机里萃取吗？中国咖啡网

几度秋风起，桂花香气溢满天际，又到了品尝桂花制品的金秋时节。几乎在每年的秋天，前街都会分享加入了桂花这一元素的咖啡制作，因为没有什么是会比桂花更适合秋天的元素了（如果有，那就当前街没说）。所以同样，今年也不例外。

而今年前街分享的桂花咖啡制作会与往年有些不同，除了常规的几款桂花咖啡以外，还有几款制作起来相对复杂，但喝起来别有一番滋味的桂花咖啡。前街全都制作尝试过，绝对好喝！都是非常不错的！好了，话不多说，接下来就由前街来分享一下，几款最具“秋意”的桂花咖啡该如何制作吧！

但在那之前......

但在那之前，前街先介绍一下稍后我们会使用到的材料，这些都是可以在线下线上轻松购买到的物品！分别是：桂花干、桂花酱/桂花糖浆、桂花乌龙茶叶、白砂糖、奶油。

然后咖啡方面前街会比较推荐使用中度、中深烘焙的咖啡豆进行制作，别太浅也别太深。因为桂花的香味甜润而馥郁，会给到人一种温暖、舒适的感觉。而中度、中深烘焙的咖啡豆因为焦糖化反应进行的恰到好处，既有焦糖、巧克力等沉稳的香气，同时又不会太浓太酸，可以很好的与桂花香搭配，做到相得益彰。

所以在本篇文章中，前街将会使用豆单中的前街经典拼配咖啡豆来进行咖啡的制作。它就是一支中深烘焙的意式拼配豆，不仅能很好的表达出前街上述的优势，同时还能萃取出十分丰厚的油脂。

那最后一点需要注意的是，本篇文章分享的内容前街门店均不出品哈~

一、桂花美式/桂花乌龙美式

首先分享的是桂花美式咖啡！桂花美式的制作就是在常规美式的基础上加入了桂花参与制作，这样美式除了咖啡自身的香气外还会带有一层淡雅的桂花香，很是不错。如果是不喜欢甜，也不喜欢味道太重的朋友，那这款桂花美式一定很适合你。

桂花美式制作起来非常简单！以前街为例，前街在制作桂花美式时使用的参数与常规美式一致，咖啡是用20g粉萃取出来的40ml咖啡液，用时30秒，然后加入180ml的65°C热水进行稀释。

然后如果我们要往美式里加入桂花的香气，那么就可以选择在萃取之前的粉饼上撒入些许桂花参与萃取，或者是在浓缩咖啡萃取出来以后加入少量桂花进行浸泡（2g，泡30秒，最后用滤纸过滤掉桂花），这样制作出来的美式就有了桂花的味道，非常简单~

然后就是桂花美式咖啡的“变体”，桂花乌龙美式。桂花乌龙美式就是将桂花美式中的水置换成了桂花乌龙茶，相比于前者，桂花乌龙美式不仅有着更浓郁的桂花味道，还会带有乌龙茶的清香。

那桂花乌龙美式我们就不需要泡桂花啦，而是泡桂花乌龙茶叶。但需要注意的是，泡出来的桂花乌龙茶浓度不能够太高，不然我们制作出来的咖啡会带有明显的苦味，而且茶本身也是带有提神效果的饮品，如果泡的太浓然后又叠加上咖啡，那么咖啡因抗性较低的朋友可能直接睁眼到天明。

因此，大家在泡茶的时候可以稍微注意一下浓度。那前街这里是使用了200ml的热水去泡5g的桂花乌龙茶叶，水温85°C，泡五分钟。五分钟以后，将180ml的桂花乌龙茶倒入美式杯里，再淋上40ml的浓缩咖啡液，一杯桂花乌龙美式就大功告成啦！

如果想要让咖啡看起来更加美观，我们可以往咖啡液面上撒上少许桂花干，但要注意不能够撒太多，因为这会影响到口感，会让饮用体验大打折扣（比如下图）。

二、桂花拿铁

随后是桂花拿铁，桂花拿铁和桂花美式一样，只需要在原有的拿铁基础上加入桂花浸泡泡出香气即可。只不过呢，浸泡桂花的对象不是浓缩咖啡，而是牛奶。

因为如果用浓缩泡桂花的话，那桂花的香气将会很容易被牛奶所掩盖。一个是因为浓缩泡出来的香气不够浓，还有就是牛奶的量比较大，毕竟要平衡掉咖啡的苦。所以，我们就需要使用牛奶来泡桂花！

而因为要让桂花的香气大量的与牛奶混合，所以泡制的时间会比较久，这也和牛奶的温度较低有关。一般前街在制作桂花拿铁的时候会使用5g桂花搭配210ml左右的牛奶，密封冷藏4个小时，然后时间一到取出过滤，再按照拿铁的步骤去进行制作。

那这样制作出来的拿铁将会有着浓郁的桂花香气，再搭配上咖啡本身的牛奶巧克力、坚果奶油的香气，香浓的同时又有着丰富的层次感。只不过因为花本身会带有一定的苦味，如果是喝不了苦的朋友前街会建议在这个基础上加入少许糖浆来中和咖啡的苦味，5ml左右，即可使咖啡更好入口。

当然啦，如果嫌这样的做法太麻烦，我们也可以直接选择往咖啡里加入桂花糖浆，直接做成一杯桂花风味拿铁。具体的参数为：65°C的200ml牛奶、40ml的浓缩咖啡液，以及12ml的桂花糖浆。同样，根据自己的喜好我们可以选择最后在拿铁表面撒上桂花进行装饰，只是也要注意，撒入的桂花不能太多，以免对口感造成影响。

三、焦糖烤布蕾咖啡（桂花版本）

最后前街要分享的这款桂花咖啡做起来工序会比较多，但是它无论是香气还是味道都一定可以对得起你的付出--桂花版本的焦糖烤布蕾咖啡，了解一下~

焦糖烤布蕾咖啡是近段时间非常流行的一个做法，它是在拿铁的基础上加入了打发过的奶油，以及烤制出来的焦糖。喝起来除了能品尝到咖啡的香浓以外，还有着奶油带来的绵软触感、醇厚口感，以及吃到香脆的焦糖！从上至下是三种截然不同的体验，层次感非常足！而桂花版本的焦糖烤布蕾咖啡则是往里面加入了桂花及相关的食材，使得整体增添了一层桂花的香气，层次更加丰富。

而我们需要准备的材料除了拿铁本身使用的材料以外，还有就是：白砂糖、火枪、桂花酱、桂花糖浆、奶油。