有时候做出来的咖啡难喝，除了没用对参数以外，还有可能是因为咖啡机长时间没有清洁所导致。偶尔会有朋友向前街反映，即便在制作意式咖啡时前后使用的是同样的粉量同样的研磨，但萃取压力总是忽大忽小、时间时长时短，咖啡的味道变化无常。那像这种情况的话大概率就是咖啡机本身的问题！因为长时间没有清洁，或者哪里的零件受损没有更换，所以直接就影响到了萃取本身。而除了上述的案例以外，我们还有可能因为长时间不清洁咖啡机而在萃取的过程中碰到以下这些情况：蒸汽弱，打发不好奶泡；压力低，萃取不出咖啡的味道；漏水，影响咖啡的萃取；容易导致萃取出来的咖啡带有异味.......最近反映这些情况的朋友越来越多，因此，前街今天就来再次分享一下，我们该如何对咖啡机进行清洁保养。这真的很重要，因为只有定时的清洁保养，咖啡机才能够稳定工作，同时它的寿命也能因此得到延长。首先前街要分享的是在日常使用中，我们顺手进行的表面清洁！这个就非常简单，共有两步：一个在萃取咖啡前后空放一下热水，目的在于清除掉附着于分水网表面的咖啡粉；另一个则是在打发完奶泡以后用湿布擦拭一下蒸汽棒，目的在于去除黏着在蒸汽棒上即将凝固的牛奶（擦完后记得空喷，喷出喷头内部的牛奶）。这两个操作虽然简单、不起眼，但它们能够很好的避免萃取出来的咖啡出现杂味、减少蒸汽棒被堵塞的几率。而如果是勤快一点的朋友，还可以在即将结束咖啡机的每日工作时（收吧关机前）用刷子清洁一下冲煮头里的残渣剩垢，这能够进一步减少异味的出现。那说完了日常清洁，接下来前街要分享的是深度清洁。深度清洁顾名思义，就是会给咖啡机清洁得更加彻底。而深度清洁的周期则根据咖啡机使用的频率而定。例如像咖啡店这种日常出杯量比较多的，可能就需要每天晚上打烊之前进行一次深度清洁。而如果是出杯较少，像家庭用户一样每天出不到几杯的，则可以选择几天，或者1~2周清洁一次。那首先我们要了解的就是反冲洗！日常萃取中，会有部分颗粒极细的咖啡渣以及咖啡油脂、咖啡液在萃取结束以后因为泄压的关系而被反吸进咖啡机的内部，散落在分水网的出水口、管道等地。如果没有定期清洗掉处于内部的这些污垢，那当它们堆积到一定数量以后，就会对萃取造成影响。而清洁这些污垢的方式就是前面前街提到的--反冲洗，这是一种利用咖啡机泄压时产生的逆向水流来进行清洁的方式，它可以帮助我们清洁到无法触及的管道内部及冲煮头内的各处死角，非常方便。实操起来也非常简单！前街之前也有过多次分享，首先我们将粉碗更替成底部没有孔洞的盲碗（一般购买咖啡机时会随之赠送），然后往粉碗里倒入少量咖啡机清洁粉并扣在冲煮头上，最后只需要启动咖啡机，然后等待10来秒让热水充盈粉碗以后，就可以关闭萃取让咖啡机进行泄压。此时粉碗里的清洁粉就会与热水结合然后在泄压反吸的过程中对管道进行冲洗、清洁，最后从出水口排出。重复3~4次，即可结束反冲洗，完成清洁。除了冲煮头，蒸汽棒也面临着同样的问题。在打发牛奶后的清洁中，我们只能够擦拭掉附着于蒸汽棒表面的奶渍，而内部依旧会有部分牛奶残留。所以，我们就需要通过特殊的方式来清除掉这些奶渍，不然它们将会堵塞喷头，降低蒸汽强度，影响牛奶奶泡的打发。同样，蒸汽棒的清洁也需要用到清洁粉。我们先准备一杯热水，然后倒入少量咖啡机清洁粉。随后拆下蒸汽棒的喷头，将其丢置于这杯清洁水中浸泡，泡个30分钟或者一晚上都可以。浸泡完成以后，我们使用一些细长的清洁刷来刷洗一下喷头的内部，最后用清水冲洗干净，蒸汽棒的清洁就可以宣告完成啦！还有一个比较简单、可以自行更换的配件就是胶圈。前街这里提到的胶圈主要指的是在冲煮头内部的橡胶圈，它的作用是固定分水网，同时在萃取过程中促使密封环境的形成。当使用的时间久了以后，胶圈就会老化，密封效果将会变得没那么好，这会直接影响到咖啡的萃取，使其变得不那么稳定。这时候我们就需要对胶圈进行更换，防止对咖啡的萃取造成影响。那什么样的情况下我们才能判定胶圈是老化了呢？有两个很直观的现象可以验证，第一个是在萃取咖啡的过程中出现了漏水的情况，这是因为胶圈老化密封性没有那么高，所以才会有热水从缝隙里溢出；另一个则是在卡扣手柄时，我们卡扣到了比之前更深的深度，这是因为胶圈磨损过多所导致。那当以上两个情况出现以后，我们就需要更换胶圈。具体的做法也很简单，首先从网上商店找到这台咖啡机对应型号的胶圈，然后下单，等货到了以后按照商家附赠的视频步骤进行更换即可~不同机子有着不同的更换方式，但大家几乎不用担心装不回去，因为基本上都很简单。以前街为例，前街这台咖啡机是Lelit V3，它更换胶圈的方式就是将胶圈撬出来，然后再将新胶圈按回去，就这么简单
。（为什么推荐大家自己换呢，因为自己换和叫人换的价格会相差3~4倍）最后就是一些前街比较建议请专门的人士进行清洁的内容啦！咖啡机的内置水箱/锅炉在用久了以后会积攒有一定的水垢和污渍，如果没有进行定期清洗，污垢将会越积越多，对咖啡的萃取、味道造成直接的影响。所以，前街会建议大家定期清洁一下水箱和锅炉。但因为这些相对来说比较复杂，对于动手能力不够强的朋友来说，最好还是请专业的人士上门回收清洁。周期嘛......跟胶圈差不多，半/一年一次皆可。然后如果是给咖啡机配备了水系统的朋友最好再定期更换一下滤芯，水质对于萃取的影响也是非常大的，前街在以往的文章中也有提及，这里就不过多赘述。还有就是分流手柄，许多朋友是使用分流手柄来萃取浓缩。虽然我们在萃取完成以后会使用热水冲洗，然后用干布对手柄进行清洁，但不同于无底，分流手柄内部还是会有许多难以被清洁到的死角。那么如果是使用分流手柄萃取咖啡的朋友则可以在晚上收吧的时候拆开粉碗，用刷子和清水对手柄的内部进行冲刷，洗掉污垢，这样手柄就不容易附着上异味，进而影响到咖啡的味道。
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2025-10-08 16:31:17
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