在这样一个天寒地冻的季节里，相信很多人都跟前街一样，想每天都能手捧一杯热咖啡坐在太阳底下慢慢品尝，那叫一个惬意。
要说冬天里最受欢迎的热饮咖啡，那就不得不提拥有丰富甜蜜因子的各种特色拿铁，比如巧克力风味的摩卡咖啡、含有炼乳的西班牙拿铁，又或者前街曾经复刻的苹果肉桂拿铁……每一款可以说都香甜四溢。可近两年人们开始脑洞大开，把许多“不搭边”的食材都放进了咖啡里，比如前街今天要做的咸芝士拿铁。
拿铁为什么要加芝士？
一杯好喝的拿铁咖啡应该是浓缩与牛奶完美融合，咖啡的浓郁度和醇厚口感，与牛奶的丝滑和甜感达到了理想的平衡状态，并在牛奶的衬托下，浓缩可以施展出自身出色的风味，让人喝完口中还能感受到持久的咖啡香气。
而芝士（奶酪）自带浓郁口感和乳脂香，既能提升咖啡的醇厚度，同时与浓缩的甘香味道达到契合状态，而它独特的咸香风味还为整杯拿铁额外带来层次，让咖啡的口感变得更加立体。
材料准备
如果你在购物平台搜索’’芝士’’能发现，会有很多不同选择，我们只需考虑要将它化开在牛奶咖啡里。基于此，前街建议直接使用芝士片，这样可以让它更快速地融于拿铁中。
此外，为了呈现芝士的“咸香口感”，我们可以加入少量海盐，但考虑到芝士片本身也带有轻微的咸味，所以前街会在牛奶中加入炼乳以中和芝士的咸味。
在选择咖啡基底上，前街留意到了三种不同的做法，分别是冻干粉、意式浓缩咖啡、摩卡壶咖啡。三者当中，意式咖啡机因为拥有最好的萃取条件以及能更精细地调整，所制作的浓缩会表现出更丰富的香气和醇厚感；摩卡壶由于压力较低，浓缩品质次之，而冻干粉因为原料问题，且采用了预制工艺，所以香气和味道都不如前两者。
制作咸芝士拿铁建议选用中深烘焙的咖啡豆，这里挑了前街精品意式拼配，这是一支采用了巴西和哥伦比亚两大产区组合而成的意式配方，中深烘焙既突出了巴西的平衡口感和烤坚果香，同时最大化呈现出哥伦比亚咖啡的黑巧克力香气，当萃取成意式浓缩并与牛奶相遇，醇苦的味道便瞬间转化为牛奶巧克力般顺滑。
咸芝士拿铁制作
食材：芝士片、意式浓缩咖啡、炼乳、鲜奶、海盐
第一步：先将一块芝士片撕开或切开，取一半放入浓缩杯中（可以撒一丢丢海盐或食盐）；
第二步：往奶缸中倒入240g鲜奶和10g炼乳；
第三步：使用20g前街精品意式拼配，28秒萃取40g；
第四步：萃取咖啡的时间可以一起将牛奶打发，奶泡厚度控制0.5cm，温度为55℃；
第五步：迅速将咖啡液和芝士片搅拌均匀，务必要多搅几下让芝士全部融化，然后把打发好的热牛奶与咖啡融合，做出简单图案，便完成。
也可以选择不拉花，融合至8分满，用勺子将白色奶沫舀出轻轻放在拿铁上，最后将剩余的牛奶从中心全部注入即可。
这样制作出来的咸芝士拿铁喝起来十分浓郁，芝士的咸香、热牛奶的清甜，与前街精品意式拼配浓缩带来的焦糖、黑巧克力般的甘醇风味，在口中形成特别的味觉体验。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-01-03 08:49:09
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