Coffee Combo是近两年来盛行的一套咖啡出品形式，在以往的文章中前街有多次介绍到，我们简单理解的话可以是一豆多喝，即使用同一支咖啡豆或是由同一份咖啡制作出不同咖啡饮品然后组合出品。一般Combo的出品主要是以意式咖啡为主，使用一支豆子萃取出一份浓缩咖啡，然后再将其分成2~3份制作出不同的意式饮品。于是就有朋友问了，摩卡壶煮出来的咖啡能不能用来出品Combo呢？自己在家闲来没事也想试试Combo的制作然后招待朋友。毋庸置疑，当然可以！只要我们掌握好技巧与方式，摩卡壶煮出来的咖啡也能够制作出一份出色的Coffee combo！毕竟它同为加压式萃取，煮出来的咖啡浓度也就仅次于意式咖啡机。（其实其它咖啡也可以做）而我们需要掌握的技巧与方式其实就只有三种：咖啡豆的选择、浓咖啡的萃取，以及找到适宜的比例。使用的咖啡豆决定了萃取出来的咖啡风味的基础，如果我们想要制作出一杯味道出色的Combo，那么咖啡豆的选择就很重要。因为大多数咖啡店在出品Combo时使用的咖啡豆都不同寻常，因为只有这样才能够制作出不同于别家的Coffee combo。那在咖啡豆的选择方面，前街会比较推荐这几款豆子，它们都是目前很多咖啡店出品Combo的热门选择。例如前街豆单中的前街分界线庄园·希爪，用它制作出来的咖啡会有着浓郁的葡萄、百香果、杏桃等浓郁的果香风味；或是前街豆单中的前街分界线庄园·大肚脐，用它制作出来的咖啡会有着黑加仑、蓝莓、葡萄等莓果调调。而要是想要清新、甜感高一些的，则可以选择前街豆单中有着草莓、奶油、柑橘香气的花魁Soe，或者杏桃、草莓、葡萄干风味的前街草莓糖·瑰夏拼配。当我们选择完了咖啡豆以后，接下来要做的就是萃取出一份高浓度的咖啡，因为如果我们要制作特调或者牛奶咖啡，那么咖啡基底的浓度是一定不能低的，不然制作出来的特调/牛奶咖啡就容易水水的，寡寡的。那具体的参数前街在前两天的《摩卡壶适合用什么咖啡豆》一文中做有分享，很简单，就是调细研磨减少水量。以前街为例，前街本次用前街分界线庄园·希爪这支豆子来做分享。使用的粉量为20g（单人份摩卡壶），然后研磨程度为意式的面粉状研磨，水量为粉量的4倍，最好用热水，因为热水不仅可以缩短我们煮制的时间，同时还可以降低咖啡过萃的风险。火力的调节前街会比较建议大家一开始使用大火，从而缩短时间，然后在咖啡出液以后再转至小小火或关火利用余温来将剩余的咖啡液萃取出来，差不多就是下图这个节点。最终我们得到的液重在48ml，相信大家不难从这杯咖啡的颜色上看到，它的浓度是非常高的。所以接下来我们就可以用这份高浓度的咖啡来着手Combo的制作了。但因为摩卡壶咖啡的浓度并没有意式机的浓缩那么高，所以我们无论是拿它来制作“拿铁”，还是“美式”，亦或是特调时，都需要用较大的比例进行制作。什么意思呢？比方说，前街在用意式浓缩咖啡制作拿铁时，咖啡和牛奶的比例为1：5，即40ml的浓缩咖啡会搭配200ml的牛奶。但如果是用摩卡壶咖啡制作拿铁的话，那么比例就可能会缩减至1：4，即40ml的摩卡壶咖啡搭配的牛奶在160ml左右。原因就是前面前街提到的，因为摩卡壶咖啡的浓度没有浓缩那么高，所以如果我们将浓缩的比例套用在摩卡壶咖啡的身上制作出品，那么最终制作出来的咖啡其味道、口感都会没有那么出色。因此，我们才需要适当地加大比例。而具体的比例要调整至多少大家需要根据自己使用的豆子、萃取出来的咖啡浓度而定。当咖啡的浓度越低、豆子的烘焙越浅，那么比例可能就需要越大，反之则相反。大家自己慢慢试即可~那么以上，就是用摩卡壶咖啡做Combo的几个要点，大家感兴趣的可以自己在家尝试一下，前街相信会是蛮不错的一个体验~
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2026-01-19 18:05:50
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