拿铁咖啡为什么叫拿铁？卡布奇诺和拿铁咖啡有什么区别？美式咖啡是黑咖啡吗？中国咖啡网

经常会有朋友好奇意式咖啡的名字是怎么取的，例如拿铁、卡布、美式，这些名字既不能让人快速联想到咖啡的特征，听起来好像与产品本身也没什么关系，看起来毫无命名逻辑。所以经常会有朋友询问前街如：“拿铁咖啡为什么要叫拿铁”这样的问题。

那么今天前街就来跟大家分享一下，这些经典意式咖啡的名字为什么都会这样取！

卡布奇诺为什么叫卡布奇诺？

卡布奇诺是一杯经典的意式牛奶咖啡，它是由浓缩咖啡搭配少量牛奶以及能够溢至杯量11分满的厚实奶泡组合而成。以前街为例，前街在制作豆单中中深烘焙的前街意式经典拼配制作卡布奇诺的时候，会用20g粉花30秒萃取出40ml咖啡液，然后按照1：3.5的咖啡和牛奶的比例使用140ml的牛奶加热并打发出厚度为2cm+的奶泡，最后融合并进行出品。

由于牛奶没有加入太多，所以这杯牛奶咖啡的咖啡味会十分浓郁，我们可以很明显的品尝到经典拼配的巧克力、焦糖、奶油、坚果风味。同时在品尝的时候，我们还可以感受到厚实奶泡所带来的绵柔及轻盈的触感。

跟绝大多数的名字一样，卡布奇诺是一个音译名称，它音译自意大利语--“Cappuccio”。在意大利语里，Cappuccino的意思是“头巾”、“兜帽”。而之所以会用这样的名字给一杯咖啡命名，是因为这个词又与16世纪天主教嘉布遣会（Capuchin）的修士服饰密切相关。

天主教嘉布遣会修士的服饰非常有辨识度，身着深褐色的长袍然后头戴带尖顶的兜帽，当时的人们看到这种装扮，便用“Cappuccino”来形容他们，意思就是小兜帽人。（该词源自于德语“Kapuziner”，意为僧侣）

而意式咖啡里的卡布奇诺正如前街所介绍到的，是由浓缩、牛奶、厚奶泡组合而成的一款牛奶咖啡。因为牛奶没有加入很多，所以这杯咖啡的液体颜色主要是以咖啡的棕褐色为主，然后又因为厚奶泡的流动性较低，可塑性较高，因此在倒入杯子里以后很容易就勾出一个小尖锥。

这样的一个造型与颜色让当时的人们就直接联想到了天主教嘉布遣会修士的尖帽长袍，于是乎，人们就用Cappuccino来称呼这款厚奶泡的牛奶咖啡。

拿铁咖啡为什么叫拿铁？

同样，拿铁咖啡也是一杯十分经典的意式奶咖。与卡布奇诺不同的地方在于，拿铁咖啡使用的牛奶会更多，奶泡会比较薄。以前街为例，前街在使用中深烘的前街意式经典拼配制作拿铁时，虽然浓缩咖啡基底同样是20g粉萃取出来的40ml咖啡液，但牛奶会用到180ml，奶泡的厚度大约在1cm左右。

由于加入的牛奶较多，所以牛奶会将咖啡的苦味平衡，喝起来的咖啡味没有那么浓，甜感较高，风味表现依旧为焦糖、巧克力、坚果、奶油。

名字方面同理，拿铁咖啡的拿铁也是一个音译名称，它音译自意大利语--“Caffè Latte”。在意大利语里，Latte的意思是牛奶，所以直译过来的话就是牛奶咖啡。

早在意式咖啡出现之前，“Caffè”和“Latte”就已经组合用于描述牛奶与咖啡混合的饮料，只不过当时更多形容的是将牛奶加入咖啡这样的做法而非某个特定产品的名称，是直到意式咖啡出现以后为了细分不同产品之间的区别，“Caffè Latte”才成为一款产品的固定名称。

正如前街所说，并不是所有人都能够接受咖啡的苦，特别是意式咖啡，其极高的浓度让那些口味偏淡的人难以接受，即便是加了牛奶的卡布奇诺，也还是会有不少人会觉得咖啡味太浓了，喝起来太苦了。

所以，这让当时的咖啡店老板为卡布奇诺做出了改良。比较知名的说法就是在1959年，美国加州伯克利一家名为Caffe Mediterraneum的咖啡馆店主Lino Meiorin，他通过减少卡布奇诺奶泡的厚度，加入更多的牛奶，从而稀释咖啡的苦味，让咖啡变得更好入口。

而为了能够与卡布奇诺区别开来，于是Lino Meiorin便使用“Caffe Latte”给这杯加入了大量牛奶的咖啡命名。

有趣的是，到了后来，大家觉得这样的名字念起来十分麻烦，索性就去掉名字里的Caffe在点单时简称为“Latte”。然后，因为Latte在意大利语里是牛奶的意思，所以就出现了这样一个梗：当你去到意大利的咖啡馆，想要一杯拿铁咖啡但只跟服务员说“Latte”时，服务员就有一定概率会给你端上一杯牛奶......

美式咖啡为什么叫美式？

美式咖啡则是一杯仅由浓缩和水制作出来的黑咖啡，因为水不带有任何影响咖啡的味道，受到影响的仅仅是咖啡的浓度，所以咖啡的味道还是以豆子本身的味道为主。

以前街为例，前街制作美式使用的咖啡和水的比例是在1：4，如果豆子用的是中深烘焙如前街的意式经典拼配，那么美式咖啡的风味表现就会是巧克力、焦糖、坚果、奶油，味道均衡，口感醇厚；而如果使用的咖啡豆是中度烘焙如前街的埃塞·花魁，那么美式咖啡的风味表现就会是莓果、柑橘、花香、黄糖，味道以酸甜为主，口感轻盈。