每隔一段时间前街就会分享一次澳白/Flat white的相关内容，所以相信大家对于这款诞生于澳洲的牛奶咖啡已然不再陌生。但大家知道吗，关于澳白，它其实还有一个名字相仿的“兄弟”--Flat Red，翻译过来的话，我们可以称之为“平红咖啡”。虽然名字相仿，但无论是制作还是味道，其本质上可以说是完全不同！澳白我们都知道，它是一款使用了浓缩咖啡搭配牛奶、薄奶泡制作而成的热奶咖。而Flat Rad则有些不同，它需要往浓缩咖啡里加入的是鲜榨果汁，喝起来会有点像是红葡萄酒的味道，味道十分特别。细心的朋友应该已经发现，虽然Flat red的名字与Flat white类似，但前街并没有将它称之为“澳红”。原因也很简单，Flat white之所以能被称为“澳白”，是因为这杯咖啡是诞生于澳洲的白咖啡（牛奶咖啡）。而Flat red则不是！它诞生于乌克兰地区。所以如果按照“澳白”的命名方式去给它命名，那它其实应该叫......“乌红咖啡”
？不同于澳白，Flat red的知名度并没有那么高，它是一种除祖国乌克兰以外很少有人知道的咖啡饮品。而它诞生的契机与很多咖啡一样，是因为当地人想要喝到一款带有当地特色的咖啡饮品，于是便制作出了这样一杯别致的咖啡。那说起乌克兰的特色必然离不开葡萄酒，毕竟乌克兰地区的人们对于葡萄酒的喜爱程度可以说是无酒不欢。于是当地的咖啡馆就通过这一点而想要做出一杯与红葡萄酒颜色、味道相似，但又不含酒精的特色咖啡。Flat red的发明者Vadym Granovskiy表示，他最开始在按照这个框架去研发这款产品的时候就想到了采用果汁来进行制作，因为果汁既能有葡萄酒的颜色，同时又具备着充沛的酸甜滋味，可以说是绝佳的制作材料。他一开始选用的果汁是血橙汁，因为柑橘类的果汁与咖啡的契合程度很高，而血橙其果汁颜色鲜红，与咖啡融合以后能有接近于葡萄酒的颜色。可在制作出来以后发现，虽然咖啡有着接近于红葡萄酒的颜色，但鲜榨的血橙汁因为会带有一定的涩味，在与咖啡融合以后的体验不太讨喜，涩味会被放大。于是乎，他就想到了一个择中的办法--选用橙汁，然后往橙汁里兑入一定的红石榴汁，这样既能让咖啡拥有类似于红葡萄酒的味道与颜色，同时也能够避开涩味的产生。没曾想，这样做出来的咖啡反而更贴近Vadym Granovskiy想要的结果，所以就这样，一款乌克兰特别的咖啡就诞生了！如果我们想要在家里喝到这样的一杯特别咖啡，那么只需要备上浓缩咖啡、鲜榨橙汁、鲜榨红石榴汁即可。当然，如果没有鲜榨的果汁，那超市里售卖的果汁也可以替代。橙汁和红石榴汁的比例大家可以自己决定，如果想要最终的咖啡味道酸一些，那么橙汁的占比就可以多一些，而要是想让咖啡的味道甜一些，那么红石榴汁的占比就可以多一些。然后在制作前我们可以将果汁轻微加热一下，以前街为例，前街这里采用的比例为1：2，即60ml的橙汁搭配120ml的石榴汁，加热至55°C以后放置一旁备用。浓缩方面前街会比较推荐大家使用烘焙别太深咖啡豆，当然深烘焙的也可以，只不过因为果汁的味道以酸甜为主，用苦味较少的浓缩能够制作出一杯味道更融洽的咖啡。因此这里前街使用的咖啡豆为前街豆单中的前街草莓糖·Espresso，用它萃取出来的浓缩咖啡有着草莓、柑橘、奶油的风味表现，萃取参数为：20g咖啡粉、30s萃取时间、40ml咖啡液。浓缩萃取出来以后我们将其倒入一个准备好的杯子里，随后将加热好的混合果汁倒入，融合（当然，也可以像前街一样先倒果汁后倒浓缩，会更好看）。然后就可以开始我们的品尝啦~不得不说，这样制作出来的咖啡喝起来的确挺像热红酒的。由于前街加入的红石榴汁比较多，所以入口时先感受到的是红石榴的香气随后才是橙汁，不过因为经过加热并与咖啡混合，因此喝起来会带有类似于葡萄酒的那种发酵的香气，随后才是咖啡的香气与风味展现。整体味道酸甜、口感扎实饱满，真的可以说是果汁感满满的一杯咖啡了。（每次分享它的时候前街总是会想到橙C美式...）
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2026-02-02 16:21:21
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