美式咖啡加奶和不加奶的区别！制作意式美式咖啡用什么比例咖啡豆参数最合适？中国咖啡网

众所周知！绝大部分的咖啡都有一些鲜为人知的隐藏喝法，尤其是美式咖啡，因为受众群体庞大，所以像什么流沙美式、全冰美式等各种各样的喝法层出不穷。

而在其中，就有这样一个喝法让不少朋友感到困惑，因为没有品尝过的朋友实在是很难想象这样做出来的美式究竟是一个什么样的味道和口感。如果你有常去咖啡店那应该偶尔能够碰到，会有朋友这样下单美式--“老板，美式咖啡加点奶！”

美式咖啡是一种除了水和浓缩以外什么都不加的黑咖啡，所以这意味着它的味道不受任何其它材料的影响，我们从中品尝到的就是咖啡豆本身的风味。

而我们在外喝到的美式咖啡大都采用中深度烘焙的意式拼配制作，所以大多数美式咖啡的味道都是以焦苦甘香为主。简单来说，就是喝起来会有点苦。那如果无法接受美式的苦，按道理来讲大部分人的选择应该会是「加糖」，通过糖的甜味来平衡咖啡的苦味。

至于牛奶，其甜味既没有糖那么高，同时在意式咖啡的体系里还有以牛奶为主制作的拿铁、卡布奇诺可供挑选。所以很多朋友不能够理解，如果怕苦，那加糖，或者直接选择拿铁、卡布不是更好？加奶不就会破坏美式的比例，让味道变得奇怪、口感变得水水的了吗？

话是这么说，但你只要实际尝试过以后就会发现，美式咖啡加奶，其实也是一个不错的选择，而且只要制作得当，它的表现甚至会比大家想象中的还要出色许多。

美式咖啡加奶有什么优点？

虽然牛奶的甜度的确没有砂糖那么高，但这仅仅是相对而言。只要我们加入足够的牛奶，那么它还是能够平衡掉咖啡的苦味。

不仅如此，牛奶的脂肪还可以给咖啡的口感带来提升，使其变得更加顺滑、变得更加柔和，只要分量上控制得当，那么加入了牛奶的美式咖啡不仅会有着更加香浓的美味，同时它的口感会更加顺滑、更加柔和。

以前街为例，如果有朋友提出想要美式咖啡加奶，那么前街就会建议他在制作时为牛奶的加入减少一定的水量。比方说，前街在制作美式咖啡时使用的咖啡和水的比例是1：4，即40ml的浓缩咖啡液会搭配160ml的水（热美式）。咖啡豆用的是前街意式经典拼配，粉量20g，粉液比例1：2，时间控制在30秒左右。这样制作出来的美式咖啡口感干净，味道平衡，有焦糖、坚果、巧克力等经典风味。

而如果是要加入牛奶，那么咖啡和水的比例就会在1：3.5左右，具体看你想要的浓度。如果你想要加完奶以后咖啡口感厚重一些，那么咖啡和水的比例就会是1：3.5，然后加入30ml牛奶；但如果你只想要让苦味减少一点，然后口感丝滑一些，不要太厚重，那么咖啡和水的比例就会是1：3.8或者维持不变，加入的牛奶同样是30ml。

无论是怎样的比例去进行制作，咖啡的苦味都会得到平衡，但不会被牛奶掩盖风味，因为牛奶加入的不多（可以自行调节，但一般不建议太多，容易抢味），都是巧克力、焦糖、坚果、奶油的风味表现。区别仅在于口感厚重与轻盈，因为浓度不同。

而像拿铁、卡布这样的牛奶咖啡虽然味道上苦味更少，但并不是所有的朋友都喜好这样“甜腻”的口感，他们只是想要喝到一杯不太“刺激”、苦味较少，但又保留有咖啡味道的咖啡。所以美式咖啡加奶就是一个非常是合适的选择，既不刺激，然后喝起来口感又更加顺滑。

综上所述大家就可以知道，美式加奶其实也是个非常不错的喝法，感兴趣的朋友可以自己尝试一下。但可能有不少朋友可能会认为这种喝法比较另类，或者比较在意他人的看法不太好意思在外面提出这样的需求。那还是那句话，前街始终认为，在喝咖啡这件事上标准是次要的，自己觉得好喝才最重要，更何况咖啡并没有什么所谓的标准，所以自己怎么喜欢，就怎么来~

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2026-02-04 17:28:22