花魁咖啡豆手冲建议用的水温研磨比例时间是多少？冷萃冷泡手冲花魁咖啡要用什么样的参数？中国咖啡网

花魁咖啡，凭借着极其出色的性价比和名字上一年一代的更迭持续走红于咖啡圈。由于喜欢花魁的朋友非常多，所以前街总会将它列入活动的列表里。例如在今天的活动中，依旧有着花魁咖啡的参与。

有不少朋友在下了单以后总会询问客服要怎么做才能最好地展现花魁的美味，但讲道理，不同的萃取方式制作出来的咖啡有着各自的特点，没有任何的可比性，大家可以尝试一下不同的制作方法，看看用哪种方式制作出来的咖啡最符合你的喜好。

那么今天前街就来分享一下，不同的萃取方式制作花魁时该用什么参数以及该如何制作~

1、手冲咖啡

为了能够充分展现出花魁的花果香气，前街花魁咖啡的烘焙程度主要是中浅以及中度（前者主要用于手冲，后者主要用于意式），不会太深，这样才能够确保花魁的花果香不会被烘烤香气所掩盖。

而这样的烘焙度会让咖啡豆保留有一个较高的密度，风味物质溶解的速度相对较慢，所以我们在冲泡花魁咖啡时使用的参数的萃取效率可以稍微高一些。

以前街为例，如果前街打算用手冲的方式来冲泡花魁咖啡，那么使用的参数将如下所示：粉量15g、粉水比例1：15、水温91°C~93°C、研磨度为细砂糖研磨，20号筛网的75%~80%过筛率。然后会搭配下水速度较快的V60滤杯以及三段式注水进行冲泡。萃取时间控制在2分钟~2分半这个范围里。

冲泡方式也很简单，三段式：首先使用粉的两倍水量进行30秒的闷蒸；闷蒸结束后采用适中水流绕大圈注入第二段热水，共120ml；当第二段热水渗透地差不多以后，我们采用小水流绕小圈的方式注入第三段热水，共75ml；当第三段注入的热水完全滴滤出去以后，我们就可以移除滤杯，结束萃取了。

用手冲制作出来的花魁咖啡有着非常干净的口感，风味层次丰富而分明。我们可以明显品尝到莓果、柑橘、花香，以及乌龙茶的风味。

2、手冲冰咖啡

如果我们想要制作的是冰手冲咖啡，那么研磨度就要在原来的基础上更细一些，然后因为需要加入冰块降温，所以咖啡的粉水比例要大一些，目的是提高咖啡的浓度，抵消冰块融化带来的稀释效果。前街使用的参数如下：

粉量15g、粉水比例1：10、粉冰比例1：6、水温91°C~93°C、研磨度为细砂糖研磨，20号筛网的80%~85%过筛率。同样，搭配V60滤杯及三段式冲煮，萃取时间2分钟。

冲泡方式相差无异，同样是使用粉的两倍水量进行闷蒸。只不过为了能够延长萃取时间，我们需要将所有的注水改成小水流注入，因为水量得到了减少，其它方面与前者一致相同。注水量更改为：30ml、70ml、50ml。

冲煮结束以后我们适当摇晃一下分享壶，让咖啡的浓度、温度能够更加均匀，之后就可以开始享用咖啡的美味了。

由于没有溶解出太多的苦味，所以冰冲的花魁咖啡喝起来的味道更加酸甜可口，果汁感满满。呈现出来的风味依旧为莓果、柑橘、花香，口感干净、清爽，十分不错。

3、浸泡咖啡

浸泡咖啡即是指浸泡式萃取的咖啡，是让咖啡粉和水在容器里混合、浸泡上一段时间，最后过滤出咖啡的方式。像法压壶、聪明杯，或者杯测等都是采用了浸泡式萃取进行咖啡的制作。

浸泡式咖啡有两种玩法，如果你想要快速制作出一杯咖啡，那么咖啡的研磨度可以稍微细一些，然后在制作的过程中加入搅拌；而如果你不急着喝，想要简单一些，那么咖啡的研磨度就可以粗一些，然后水温不需要过多控制，制作中也不用进行搅拌，等到时间到了以后将咖啡过滤出来即可。

那这里前街分享的是后者，因为真的很方便！萃取参数如下：粉量15g、粉水比例1：15、研磨程度为细砂糖研磨，20号筛网的75%~80%过筛率、浸泡时间8分钟、热水用烧开的即可。制作方式就如前街上面所说的一样简单，所以这里就不过多赘述。

由于浸泡式能够让咖啡粉萃取的比较均匀，同时萃取时间会比较长，所以最终我们制作出来的花魁咖啡的味道会比手冲咖啡的要更加饱满、厚重，味道也会更加均衡，风味表现会比较浓郁。

4、冷萃咖啡

冷萃咖啡的味道不同于上面分享的三种咖啡，因为冷萃是一个低温萃取，同时又需要长时间的放置发酵来发展出咖啡风味的方式，所以用冷萃制作的花魁咖啡会有着截然不同的表现。前街使用的萃取参数如下：

粉量自定、粉水比例1：10（不加冰1：12）、研磨程度为细砂糖研磨、20号筛网的80%~85%过筛率、浸泡时间8h+。

首先，我们把咖啡粉和适量的常温水倒入一个密封的容器里混合搅拌，然后密封好放入冰箱冷藏。当冷藏至一定时间以后，我们就可以取出过滤掉咖啡渣，最后再将过滤出来的咖啡液放入密封瓶里冷藏发酵几个小时，这样就可以完成冷萃咖啡的制作~

冷萃的花魁咖啡几乎喝不到任何苦味，同时酸味也变得十分柔和，甜感较高，我们可以喝到杏桃、柑橘，以及莓果的风味表现。除此之外，咖啡还带有一股独特的酵感，结合果韵就好像果酒一般，非常不错！

虽然前街也想分享一下花魁意式咖啡的制作，但奈何意式咖啡会比较复杂，介绍起来容易长篇大论，所以大家可以移步前街以往的文章中进行了解，这里就不过多赘述~

那么以上，就是前街本次分享的全部内容，感兴趣的朋友可以在家尝试一下，非常不错~

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2026-02-12 17:06:35