对于咖啡来说，过滤工具至关重要。因为咖啡渣并不适合食用，碍口、苦涩，这些缺点会令一杯咖啡的质感大打折扣，所以一直以来，人们都用着各种方法来过滤咖啡渣。而除了滤网、滤布，以及滤纸等常见的工具以外，咖啡渣的过滤任务也能够经由食物所完成。例如在欧洲北部的挪威，那里的人们早先过滤咖啡渣使用的就是日常中寻常可见的一种食物--鸡蛋。说起鸡蛋和咖啡的组合相信大家已然不会陌生，因为在越南当地，就有一种加入了鸡蛋的特色咖啡，非常出名。虽然都是往咖啡里加入鸡蛋，但不同于越南的鸡蛋咖啡，挪威人往咖啡里加入鸡蛋的目的除了给咖啡提质增味以外，还有就是如前街所说--为了能够更好地过滤掉咖啡渣。据前街翻阅到的资料显示，挪威鸡蛋咖啡的起源最早可以追溯至19世纪。而发明鸡蛋咖啡的契机，据悉是因为当年挪威咖啡的稀缺。当时的挪威已经属于是咖啡的消费大国，但因为受到各种因素的影响，导致人们日常刚需的咖啡供应十分不稳，这让咖啡的价格在当地水涨船高。面对咖啡昂贵的售价，挪威当地许多经济条件没有那么富裕的家庭不得已要节约开销，减少每次冲泡咖啡所使用的量，通过使用少量的咖啡粉来泡出一大壶咖啡。而这不仅增加了咖啡的苦味，同时也削薄了咖啡的口感。然后由于在当时滤纸还未被发明出来，所以当地人们过滤咖啡渣所使用的工具主要是以滤布为主，过滤效果没有那么好，经常容易喝到咖啡渣。于是就有聪明的人想到，通过往咖啡里加入鸡蛋来给咖啡提质增味，顺便利用鸡蛋的特性来过滤掉咖啡渣。具体的做法很简单，就是在烹煮咖啡之前，先将整颗鸡蛋打入咖啡里搅拌均匀，这样咖啡的苦味就能够被鸡蛋的味道中和，然后口感也会得到提升。不仅如此，由于鸡蛋在加热以后会凝固，所以在煮至一定时间以后，咖啡粉就会因为被蛋液包裹而凝固起来并聚集在一块，完成咖啡的制作以后可以轻松地将咖啡渣隔离出来，分离出干净少渣咖啡液，很是方便。有趣的是，除了蛋液以外，蛋壳也会一并加入咖啡的煮制，据悉这样能够煮出更加美味的咖啡。而这样的做法不由得引起了前街的好奇，所以在上次，前街就让同事连夜从隔壁邻居家借了两颗不打算还的鸡蛋制作尝试，结果真挺出乎前街的想象，是挺不错的！大家如果想尝试的话，不妨参考一下前街的配方~我们需要准备的材料非常简单：咖啡粉、水，还有就是鸡蛋。如果想要模拟出当年的咖啡味道，我们可以选择烘焙稍微深一些咖啡豆，例如前街口粮系列里的前街林东·曼特宁。由于前街懒得洗鸡蛋，所以就不将蛋壳放入，感兴趣的朋友自己尝试哈，参数如下：研磨程度：ek43的10刻度（20号筛网的80%过筛率），研磨度可以稍微细一些，因为我们烹煮的时间不会太长。做法也很简单，等水烧开以后我们就可以倒入搅拌均匀的裹满蛋液的咖啡粉，煮个2分钟左右，期间记得将火调小，然后进行适当的搅拌。时间到了以后将咖啡移除火源，然后在倾倒时注意幅度不要倾斜太大，这样就可以将咖啡干净地倾倒出来，过滤出咖啡渣。那从下图大家也可以看到，咖啡液相对来说也是一个比较清澈的质感。而咖啡喝起来正如前街提到的，几乎没有任何的苦味，口感也是顺滑而柔和。关键是鸡蛋的味道在结合了曼特宁的焦香味道以后，演变成了一股甜美的，类似于巧克力蛋糕的风味，体验非常奇妙。但这样的体验仅限于咖啡刚出锅的时候！当放久了以后，鸡蛋的味道会逐渐增强，我们渐渐能够从中品尝到腥味，这股味道对于很多朋友来说并不讨喜。所以如果大家想要尝试这款咖啡的味道，最好就是在短时间内将它喝完。这种做法在当时是非常受挪威人喜欢的，可以说是每位挪威家庭主妇制作咖啡的首选方式。甚至，这样的做法还传播到了其它的北欧国家！而不同地区的鸡蛋咖啡做法各不相同，例如在瑞典，那里的人们会在咖啡煮至完成后加入少量冷水，加速冷却。可这样的光景也就停留在了二十世纪。战争结束以后，因为咖啡豆不再稀缺，然后更加高效、优质的过滤方式层出不穷，再加上味道没有多么出彩，所以这样的做法也就渐渐没落。但，这并不妨碍大家去尝试，去品尝，前街还是比较推荐大家去感受一下这样的鸡蛋咖啡是怎样的一番“色彩”，毕竟嘛，好东西要大家一起分享
~
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-02-21 17:06:31
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们