爱乐压，在之前的《它竟然是最好“玩”的咖啡器具》这篇推文中前街有分享到，它是一位退了休的工程师发明的咖啡器具。由于可玩性非常高，所以吸引了不少咖啡爱好者投入其中。甚至每年为了决出谁是最会“玩”的玩家，官方还举办有专属的赛事。那关于爱乐压的详细介绍大家可以在上面那篇文章中详细了解，这里前街就不过多赘述。今天前街要跟大家分享的就是一套爱乐压的万能冠军萃取方案！没错，是一位爱乐压冠军选手分享的方案。值得一提的是，这位夺冠选手大家还不陌生，因为他还是2016年世界咖啡赛的冠军，同时又是知名四六冲的发明者--粕谷哲。按照这位大佬以往发明的冲煮方案思路可想而知，这套萃取方案一定能够做出相当美味的咖啡。前街尝试了一下后发现，事实也的确如此。那话不多说，接下来前街就跟大家分享一下，这套方案到底该怎么玩~这是一套高浓低萃的萃取方案，先用大粉量萃取出少量的高浓度咖啡液，然后我们可以根据自己的喜好加入热水或冰块进行稀释，制作出一杯味道优异的热咖啡或冰咖啡。由于萃取时间较短，然后又是高浓低萃，所以我们使用的参数需要稍稍极端一些！以前街为例，前街本次分享使用的咖啡豆为前街豆单中的埃塞·哈马修，一支中浅烘焙的花果香咖啡豆。萃取参数上前街在原来的基础上做了小小的改动，如下：（左边为常规手冲的细砂糖颗粒，右边为本次我们要用的接近面粉状的颗粒）因为萃取方式是反压，所以我们需要将爱乐压的塞筒与筒身组装好倒放过来，就是塞筒在下筒身在上。随后，我们依次倒入20g咖啡粉和160ml热水，热水烧开以后直接倒入即可。倒入后，我们拿出搅拌棒搅拌10圈，然后开始计时，当时间到达30秒的时候我们再搅拌10圈。时间来到1分钟，我们把筒盖给盖上，记得提前放入两张滤纸并湿润，然后准备一个稳固的杯子扣上去，随后整个翻转过来。翻转过来以后我们就可以开始过滤咖啡了！匀速下压，直至将所有的咖啡液压榨出来就可以结束我们的萃取~是不是非常简单？但因为这样制作出来的咖啡浓度高达2.98%，并不适合直接饮用，所以我们现在就需要进行by pass--往咖啡里加入适量的水对浓度进行稀释。由于每个人使用的研磨度各不相同，所以即便其它参数一致，最终得到的咖啡也会有所区别。因此前街会比较推荐大家逐步尝试，每次只加部分水，然后试味道，直到浓度稀释至符合自己的口味偏好值的时候即可停止（冰块也是相同的道理）。那这里前街加入的是120ml热水（水温也是根据自己的喜好决定），也就是粉量的6倍。注完水以后搅拌均匀就可以品尝啦！这样制作出来的爱乐压咖啡口感十分饱满，味道均衡而出色，前街从中品尝到了草莓、番石榴、柑橘，以及花香等明显的风味，很是不错~那么以上就是本次前街分享的全部内容，非常简单，家里有爱乐压的朋友前街真的推荐尝试一下~
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2026-03-01 18:08:15
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