卡布奇诺，它可以说是诞生最早的意式牛奶咖啡。虽然与拿铁一样都是由牛奶和咖啡制作而成，但因为配比以及奶泡厚度上的区别，卡布奇诺喝起来的味道、口感与拿铁对比起来可以说是大相径庭。香醇浓郁、绵密顺滑，这就是大家对于卡布奇诺最为深刻的两个印象。今天前街就打算来跟大家分享一下，如何在家自制出一杯好喝的卡布奇诺咖啡。卡布奇诺的组成非常简单：牛奶、浓缩咖啡，以及扎实的厚奶泡。在这三种材料里我们首先需要获取的就是浓缩咖啡。如果家里有咖啡机或者手压咖啡机，那么不用前街过多介绍，相信大家自己就能鼓捣出来。以前街为例，前街制作卡布奇诺使用的浓缩咖啡时的参数为：20g粉、1：2的粉液比例、30秒的萃取时间。用这样的参数萃取出来的浓缩咖啡既有足够高的浓度，同时又可以得到相对充分的萃取，味道、口感各方面的表现都相对出色。但要是家里没有配备咖啡机也没有关系，我们只需要另辟蹊径，使用其他的工具来制作出一份高浓度的咖啡替代浓缩，同样也可以做出一份好喝的“卡布奇诺”。而就在一众咖啡的制作工具中，前街最为推荐的就是摩卡壶了。摩卡壶同样产自于意大利，同样也是采用加压式萃取来制作咖啡，它也能够制作出一份接近于浓缩咖啡的高浓度咖啡。与浓缩咖啡的萃取同理，要想用摩卡壶制作一杯高浓度的咖啡我们就需要使用到足够高的萃取效率。因为这样才能用极少的水量将咖啡里大量的风味物质溶解出来。也很简单，就是讲起来可能会有些麻烦，所以前街之前为此专门出了一篇文章进行分享，感兴趣的朋友可以移步了解--《传送门》~如果大家想要喝到比较传统的卡布奇诺味道，那么前街就会比较推荐大家选择使用烘焙较深的咖啡豆进行制作，尤其是意式拼配，性价比会比较高。例如前街豆单中专门为意式而研发的前街意式经典拼配，用它制作出来的意式咖啡不仅有着巧克力和坚果的醇香、奶油的顺滑，还有焦糖的甜感，完美复刻了当年意式咖啡的经典美味。当我们解决了咖啡的获取，剩下只需要得到一份厚实绵密的奶泡，就可以制作卡布奇诺了~奶泡的制作也非常简单！常规的卡布奇诺厚奶泡是由意式咖啡机的蒸汽棒在加热牛奶时顺便打发，原理很简单，就是将空气打入牛奶里形成气泡，然后通过制造漩涡对奶泡进行切割打绵，这样一份厚实的奶泡就会在牛奶完成加热的时候打发完成。平替的方案有非常非常多，但因为这些方式都没有办法加热牛奶，所以我们需要先用其它的方式加热一下牛奶，加热至65°C左右即可，随后再开始奶泡的打发。比较常见的就是使用电动打发器，通过制造漩涡来将空气打进牛奶发出奶泡；除此之外也可以使用法压壶！这里前街就简单介绍一下：首先，我们将牛奶倒入法压壶，然后不断抽拉滤网，抽拉的速度由慢变快。当你感觉到抽拉的阻力非常大的时候，奶泡的打发就完成啦，非常非常简单！需要注意的是，由于初学者很难控制奶泡的厚度，所以奶泡的打发最好单拎一份牛奶出来，避免我们用到的牛奶全部被打发成了奶泡。那么以上就是咖啡和奶泡的制作分享。当我们学会制作出一份浓咖啡和打发出一份厚奶泡以后，接下来要做的就是将这些材料“组装”起来，造出一杯好喝的卡布奇诺~热卡布奇诺：首先，我们往杯子里倒入准备好的浓咖啡，杯子可以提前预热一下，容量最好是在200ml左右。随后，我们倒入牛奶奶泡。这里前街使用的比例为1：3，就是40ml的浓咖啡兑入的牛奶为120ml。倒完牛奶以后我们就可以在表面铺上奶泡，铺至11分满，一杯美味的热卡布奇诺就制作完成了！冰卡布奇诺：冰卡布奇诺的制作也很简单，只不过顺序有些变化，杯子的容量要在300ml以上，因为有冰块的加入。首先，我们往杯子里加入100g左右的冰块，随后倒入上述同样量的牛奶，再把浓咖啡淋在冰块上。最后再用奶泡铺满，这样一杯好喝又好看的冰卡布奇诺就制作完成了~
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2026-03-24 18:20:49
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