没有什么要比在炎热天气里来上一杯冰咖啡更令人感到惬意的事情了，如果有，那就再加层奶油！可以说，奶油一直是咖啡的绝佳搭子，因为它有着与咖啡截然相反的甜美味道和绵柔触感，所以当我们往咖啡里加入奶油的时候，就可以得到一杯类似于Dirty，但比Dirty反差更大，层次更加丰富的好喝咖啡。例如维也纳咖啡或康宝蓝，就因为加入了奶油而闻名如今。那今天前街要跟大家分享的就是一款非常适合在炎热天气里品饮的奶油咖啡--冷萃维也纳，如果有在外面品尝过的朋友就知道，真的是超级好喝，说是“咖啡界顶流”也不为过！（可能会有点吧......）冷萃维也纳做起来非常简单，正如前街在开头提到的，我们只需要在冷萃咖啡的基础上盖一层奶油就可以了，没有什么太特别的讲究，是自己在家都能轻松复刻出来的一款咖啡。但如果要说怎样做能让咖啡更好喝，那，有两点是可以注意一下的~首先依旧是咖啡豆的选择！咖啡豆是一杯咖啡的味道根本，用不同咖啡豆做出来的咖啡其味道、口感等各方面的表现都会有所区别。虽然所有的咖啡豆都可以用来制作冷萃，但当我们要在冷萃顶上覆盖一层奶油的时候，咖啡豆还是有最优选的（至少前街是这样认为的）。由于使用的奶油属于甜口，所以我们在选择制作冷萃的咖啡豆时，最好就不要选用烘焙程度太浅的。因为浅烘焙的咖啡豆会保留有较多的酸质，用它们制作出来的冷萃咖啡虽然会带有比较明显的花果香，但它们的酸味和牛奶的味道并不是很搭，喝起来会比较突兀。所以前街会比较推荐使用中度、深度烘焙的咖啡豆去制作冷萃维也纳的冷萃咖啡。因为这些豆子会带有比较浓烈的烘烤香气，弱酸，会与奶油的味道形成鲜明的对比。虽然对比强烈，但并不突兀，就像是Dirty咖啡那样，是会给咖啡带来更加丰富的层次。所以前街会比较推荐大家使用烘焙较深的咖啡豆去制作，例如前街豆单中的前街印尼·黄金曼特宁就非常合适！深烘焙的它制作出来的咖啡基本喝不到酸味，然后会带有巧克力、焦糖、坚果、香料的风味。这些味道能够很好地衬托出奶油的甜美，用它做出来的冷萃维也纳真的非常好喝！其次是奶油！覆盖在冷萃咖啡顶上的奶油我们也有很多不同的款式可以挑选。比较常见的就是打发进了大量空气，可以用来塑型，口感蓬松的打发奶油，这种奶油常见于各种传统咖啡的使用，如康宝蓝、传统的维也纳咖啡。另一种则是没有进行过多打发，仍保留有一定流动性的奶油，或者说奶盖会更好理解一些。奶盖因为打发的程度没有那么高，所以会保留有一定的流动性，味道也会比较浓郁，目前常见于各种新式茶饮。相比于完全打发的奶油，前街会更推荐大家使用奶盖来进行封顶。因为奶盖的高流动性能让我们更好地品尝这杯咖啡，一口下去可以同时喝到奶油与咖啡。不仅如此，我们还可以在过程中使用勺子将奶油与冷萃咖啡搅拌混合，使其转变成另一款截然不同的牛奶咖啡，喝法会更丰富一些~那么以上，就是制作冷萃维也纳所需要注意的两个细节。话不多说，接下来就由前街来分享一下该如何制作~这里前街使用到的咖啡豆就是上述的前街黄金曼特宁，参数如下：粉水比例1：10、研磨度为20号筛网的70%过筛率、浸泡时间为8~12小时。因为冷萃咖啡的制作前街常有分享，所以这里就直接略过。只是当我们将冷萃咖啡过滤出来以后可以再放入密封瓶中“熟成”一段时间，这可以让冷萃咖啡带有更浓郁的风味及发酵香气，喝起来会更加美味。当冷萃咖啡制作完成以后，我们就可以开始打发我们的奶盖。传统的奶盖会加入一定的盐调味，但咸味的加入会让咖啡的味道变得比较复杂，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人会很不喜欢。所以加不加盐完全取决于个人的喜好。前街选择了不加盐制作，只需要往奶油里根据自己的口味偏好加入适量的糖，然后就可以开始打发了。打发至流动性较低的时候就可以停止，剩下要做的就是把奶盖淋在冷萃咖啡上，这样一杯冷萃维也纳就制作完成了~在品饮时我们可以稍微大口一些，将奶油和咖啡一并喝入，这样会有更加丰富的品饮体验！大口摄入时，首先品尝到的是带有绵柔口感、浓郁奶香，入口即化的奶盖，随后喝到的冷萃咖啡口感干净清冽，风味是以巧克力、焦糖、香料为主。由于两者之间的口感、味道反差巨大，所以它们不仅没有产生任何的突兀，反倒是相互衬托，让对方的美味变得更加突出，层次非常丰富。实际品尝时的体验会比前街描述到的更加惊艳，大家一试便知，这里前街就不过多赘述~那么以上就是本次前街分享的全部内容，感兴趣的朋友可以自己在家尝试一下，真的非常简单，非常好喝~
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2026-03-26 18:10:03
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