要说现在的咖啡品种有多丰富，我们到连锁品牌那里走一走便知道了。在他们的菜单里，除了能选择不同的咖啡做法，或是加风味糖浆、果汁、气泡水等等，有的情况下还能挑豆子，甚至发展到更为细化的冷热选项，可以说全方位地贴心与周到。
作为最受欢迎的咖啡，美式一般会分为冷饮和热饮，其中冷饮又将根据冰与水的不同配比而分为正常冰、少冰、去冰三种常见分项，还有一个就是前街很喜欢的全冰美式。今天，让我们抛开个人喜好不谈，说说这些不同冰美式之间都有哪些区别。
正常冰美式：这是几乎所有咖啡店里最常规的做法，他们会采用自家默认的配比出品，既通过合适的水量来稀释浓缩的浓度，然后以相应的冰块填满，快速冷却咖啡，做到好入口、清爽，并带着咖啡甘香的多个优点，适合口味偏好均衡的朋友。
少冰美式：通过名字就能看出，这是一杯在正常冰美式基础上改版的冷饮咖啡，其实就是减少冰块的占比。但由于杯量是固定的，为了达到满杯，一般会用水填补剩余的空间，那么咖啡的浓度也就随之降低，所以主要受口味偏淡的人喜欢。另外，冰块的减量也加快了咖啡回温的速度，如果大夏天喝，可能很快就变成常温美式了。
去冰美式：或许很多人会想，既然少冰美式是减少冰块，那么去冰美式是不是直接去掉冰块就行呢？理论上是的，但它毕竟是脱胎于冰美式的咖啡，所以口感上也应该要低于常温，因此比较讲究的咖啡店就会优先水过一遍冰块后，再加入意式浓缩，这样做的美式第一口喝起来才是冰冰凉凉。由于整杯咖啡接近九成都是水，所以它的浓度最低，咖啡味最淡，适合想摄入咖啡，又不想喝到明显苦味的人。
全冰美式：和前面三种做法最大的区别在于，全冰美式在制作时不加一滴水，因此几乎没有稀释这一步，而更多是利用冰块让浓缩快速降温，过程中会稍有融化，如此来削弱原先浓烈的口感，让咖啡在风味上变得立体和分明。由于全冰美式的浓度几乎接近于意式浓缩，很少人关注到它，所以往往躲在隐藏菜单里，成为顾客与咖啡师之间的“暗号”。
话不多说，下面我们结合实际操作来区分一下每种美式咖啡的做法和风味口感。
同款咖啡豆做美式，正常冰、少冰、去冰、全冰的区别
为了还原市场上大多数冰美式的出品风格，这里选择前街商业拼配进行制作，这是一款专门针对开咖啡店的人群而推出的意式咖啡豆，它结合了焦糖的浓香、丰盛的油脂、无糖巧克力的回味，稍微有一点甘苦，余韵持久，适合作为各种常见饮品的咖啡基底。
正常冰美式：前街习惯用380ml容量的玻璃杯做冰美式，先往杯中加入八分满的冰块，约90g，然后直接倒入常温水直到淹没冰块，测出是180g，然后使用前街商业拼配萃取双份意式浓缩（20g咖啡粉，28秒，萃取40g咖啡液），淋入杯中。这样做的咖啡、冰、水的比例大约是1：2.25：4.5。
少冰美式：同样是380ml容量的杯子，首先我们要在冰块上减量，控制在约50g的程度，第二步把常温水直接倒到八分满，大概200g，然后就是萃取双份前街商业拼配意式浓缩40g淋入其中。最终，咖啡、冰块、水的比例大约是1：1.15：5。
去冰美式：正如前街上面提到的，制作去冰咖啡的重点不在于撇掉冰块，而是如何让水先凉起来。前街会先准备一杯冰水（40g冰块+300g常温水），等它完全冷却，就将冰块滤掉或捞出，然后往杯中倒八分满冰水，约250g，随即淋上意式浓缩。这里咖啡和水的比例是1：6.25。
全冰美式：全冰美式的做法是最简单的，先准备一个150~200ml、矮身的杯子，装入6~8分满的冰块，然后把杯子放在冲煮头底下，使用20g前街商业拼配萃取双份意式浓缩流淌在冰块上，品尝时可以摇晃咖啡杯，让浓缩更充分地降温。
味道上，正常冰美式由于采用的是咖啡豆日常标配的比例，所以喝起来冰镇清爽，香气浓，苦味微弱，入口有前街商业拼配带来的巧克力、枫糖、烤杏仁风味，足量的冰块能让美式保持长时间低温。
相比之下，少冰美式和去冰美式因为水的占比更多，所以咖啡味和很多焦糖香气会有一定程度的稀释，少冰美式能喝到少量坚果风味，但冰块在十分钟左右全部融化，咖啡开始产生“水感”；
而去冰美式则全程保持一个浓度，所以味道上没有太大变化，不过回温速度最快，口感也就会打折扣。
浓度上，全冰美式无疑是最高的，口感强烈且厚重，因为没有用到吸管，所以能直接感受到油脂带来的烘烤香气，同时冰凉的温度使得它更好入口，随着冰块不断融化，一些坚果类风味也慢慢释出。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-06-15 18:13:41
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们