蛋白质越高的牛奶打出的泡沫越多,而我们制作咖啡不仅仅需要密集的奶泡,更需要绵绸的口感和浓香的味道,这就需要丰富的脂肪含量。脂肪越多,牛奶口感就越好,气泡由于脂肪的作用,体积越细小,所以说制作咖啡时尽量选用含丰富的脂肪和蛋白质的牛奶。
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2014-10-11 16:02:10
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