Espresso主要由两大原素组成:一是水;二是油脂。Espresso本体是胶质的,咖啡中的油脂被高温高压的热水乳化,形成了本体的胶质,因此口感具有饱和的凝聚力;而Crema是espresso的一大乐趣,它的蜂窝状结构存储了大量的芳香物质,可以在口腔内释放出大量的香味,为我们视觉和嗅觉带来愉悦的享受。
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2014-10-11 16:10:34
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