咖啡杯测 搅拌次数对虹吸壶咖啡味道的影响

　　今天我们来谈谈在虹吸壶制作咖啡的过程中，搅拌的次数对于咖啡味道的影响。

　　前面已经说过多次，虹吸壶制作咖啡时需要搅拌三次，每次顺时针搅拌3~4圈，当然在此，我们会有一个疑问，为什么每次都要搅拌3~4圈，假设我们搅拌10圈或是一直搅拌会出现什么样的情况呢?在本文的评测中，将一一为朋友们揭晓答案。

　　按豆叔的说法，不要主观去猜想咖啡的味道(虽然我们已经大概能猜测出咖啡味道会出现什么变化)，一切用手中的Cupping勺来说明问题。

　　清洗完虹吸壶之后，依然如前面所说的方法来进行虹吸壶咖啡的制作(豆叔教我做咖啡：虹吸壶制作咖啡的要点和心得：http://www.cafehelper.com/view-301-1.html)。煮咖啡的时间同第一次的标准制作方法相同为一分钟，三次搅拌时间分别为：加入咖啡粉时，30秒时以及熄火时。

　　这次所不同的地方在于：三次搅拌咖啡时，不仅仅搅拌3~4圈，而是改为10圈和一直搅拌。

　　倒出制作完成的咖啡至咖啡杯中，这样，我们就得到了第四杯咖啡。分别Cupping这四杯咖啡(Cupping的方法在上文中已详细介绍过了，可以查看这里：http://www.cafehelper.com/view-302-1.html)制作方法对于咖啡的味道有什么影响。

　　最后我们可以得出的结论：不停搅拌的咖啡比标准咖啡的味道要苦，颜色要深，味道层次要浅同时味道还有些杂乱。

　　前面提到过的三个问题，到本文就已经解答了两个，至于第三个问题：不同的咖啡豆使用虹吸壶煮制时，是否都为1分钟呢?近期应该不能给出答案，不过在后面的文章中，一定会给出一个详细的文章来分享的。

　　豆叔教我做咖啡给我上的第一课，我一共分了三篇文章来写清楚这些问题。当上第二课时，给我的感觉更惊讶，其实是可以推翻自已对咖啡制作的认知。比如：

　　1、按前文提到咖啡煮1分钟算是一杯咖啡的标准煮法，可煮两分钟的咖啡味道可以跟煮1分钟的味道类似，这是如何做到的?

　　2、咖啡煮30秒，咖啡的味道就一定会谈吗?同样可以煮出跟1分钟一样的味道。

　　后面的文章中，将为朋友们分享以上问题的答案，敬请朋友们关注。本次杯测：搅拌次数对虹吸壶煮咖啡对味道的影响到此就结束了。

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2014-10-13 16:47:01