咖啡机的常识 家用意式咖啡机的序

　　在我乐此不疲写着“好咖啡其实不难”的时候， 那台Dalla Corte mini在厨房的角落安静地躺着好几天了。 我有一段时间没有碰那台咖啡机了。

　　每次做咖啡时候总会遇到这样一个场景：

　　“Jez， 你的咖啡机卖了没” 每次提到家用咖啡机， David开口总这么说。

　　“Nope" 我也每次都斩钉截铁的回答.

　　厨房的一角

　　精品咖啡的发展有这样一个趋势：真正玩到精的时候， 你会样样想深入，想体会到极致。 不仅仅意式咖啡机， 还有手冲， 虹吸， 爱乐压。 也因为这个原因， 这些人一般不再在家中使用意式咖啡机了(Domestic Espresso Machine, 这个原因我已经在http://www.douban.com/note/205350767/这篇日记中提及过)既然咖啡店有专业的机器可以做到极致， 那不如家中好好享用手冲，或者爱乐压。

　　然而，家用机对我而言是有感情的。如果说当年神奇的拉花让我无法自拔， 那么早年的一台Isomac Mondiale则是一切的开端。

　　我很怀念这台机器，拉杆一推，蒸汽就出来了。;D

　　我曾经奢望着能够用这台机器做出像David Makin三片树叶;

　　我曾经希望用它找到Veneziano Estate醇厚可可风味;

　　更甚至于，我觉得只要把这台机器彻底掌握就能独步江湖。

　　我不认为我是一个能够快速入门的人。 实际上， 学习制作咖啡， 从萃取到打奶， 我花了比别人多得多的时间。 别人不会犯的低级错误我会犯， 别人认为顺其自然的事我会百思不得其解。 更要命的是， 我还要为了一个低级错误刨根问底知道为什么。

　　但是， 也正是这台机器伴随着我了解了7 Seeds; 让我孜孜不倦地看着youtube怎么拉花拉出一个小熊和苹果，也让我换了一种又一种的奶缸，并希望这些装备连同这台机器促进我大爆发做出像Scottie那样的五片树叶。

　　只是，直到2009年回国，别说5片树叶， 像样的两片树叶都没做出来。

　　oopps...

　　再接着， 我在国内待了两年， Isomac光荣改嫁到我朋友家中。 受到小米的怂恿和唆使，选择了Dalla Corte的mini。 “小机器， 双锅炉的哦?” 小米从来没说过这台机器可以像商业机那样所向披靡， 但双锅炉并可控温让我又刺激了我荷尔蒙的分泌。 于是乎，这台DC mini就陪伴到我现在。

　　。。。依旧，三片树叶从来没有在这台机器上出现过。

　　但是，在家用机陪伴我的日子里， 我学到了很多很多。

　　我明白了Espresso的萃取原理，并懂得了如何调节它的风味;

　　我明白了牛奶的成份结构对蒸汽打奶的影响;

　　我学会了郁金香，三片树叶的拉花， 虽然不是在这台机器上;

　　当然，我也认识了很多咖啡圈里的朋友;

　　是的，它伴随着我生活的点点滴滴与喜怒哀乐。

　　曾经有一位朋友问我， 是咖啡影响了我性格，还是我的性格选择了咖啡;

　　也曾经听过一位前辈说过， 其实我不是在烘焙咖啡， 是在烘焙我的人生;

　　第一个问题我依旧不知道答案， 第二个座右铭我也不知道是否适合我。

　　但我深知，选择咖啡是我感情的一种自然选择。

　　大约不久前， 我还信誓旦旦说， 如果比赛首先把自己变成一个机器人，

　　恍然大悟， 我才明白，我自始至终都无法变成一台机器，

　　取而代之的是， 用100%专注的心， 让咖啡去承载自己的一些梦想。

　　了解我的人都知道， 写序言我都会伴有一定的感情色彩。 因为在今后介绍家用机的点点滴滴时候， 我会尽量客观地去描述。

　　它不是最好看的卡布基诺;

　　但它给我带来很大的快乐。

　　这是最重要的。

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2014-10-14 16:44:33