咖啡新做法-我有聪明杯

前面也有提到过北京咖啡协会会长在演示哥伦比亚手冲时，所使用的器具，说实话，在没有听到名字之前，陈磊真心不知道是什么，只是觉得是件蛮有意思的咖啡制作器具，看着用起来很方便，能大大降低咖啡制作的难度。

当时会长说这叫咖啡飘逸杯，说实话，也许是我听错了吧，毕竟回来使用“咖啡飘逸杯”来查的时候并没有找到这款器具。在使用方法上，跟“聪明杯”的原理相似，所以就查了聪明杯的原理，最后发现，其实那个咖啡飘逸杯也就是所谓的聪明杯。

陈磊只是在书上看过这个器具，但真心没有使用过。最近也是翻阅了一些资料了解了一下。使用起来倒是不难，下面分享陈磊在会场上看到的会长使用聪明杯制作咖啡的步骤。

1、将折叠好的滤纸放到聪明杯中；

2、将一定量的咖啡粉倒入滤纸中；

3、使用88度~92度的热水从聪明杯的中间往四周一圈圈注水；

4、水注入至7~8分满时停止注水；

5、静置三分钟后，将聪明杯置入咖啡杯上，咖啡将滤入咖啡杯中；

6、移开聪明杯，咖啡制作完成。

整个流程看上去蛮容易的，操作手法类似手工冲泡，不过比手工冲泡更稳定。陈磊只是写了一个大概的流程，并未给出具体的粉水比例、研磨度等。原因是因为陈磊并未亲自使用及动手测试，所以不好随便给出数值。若是以后有时间研究，再跟朋友们分享具体的数据。

当然，如果有研究过的朋友，也可以分享您的数据哈。至此，本次的图书订货会上陈磊所有的收获都与朋友们分享完了。期待下次展会吧，陈磊也同样会为朋友们分享自已知道的一切。