在喝不同咖啡时，咖啡的温度非常重要，基本上所有的咖啡都是要求乘着热喝，所以只有不懂得欣赏咖啡故作小资状的人才会点一杯咖啡喝半天。同样的其实很多时候咖啡师出品咖啡的温度也会有所不稳定，其实根据季节调整咖啡的出品温度是个很好的职业习惯，但是这种调整应该是在自己控制之下的，并且在一定的范围之后，如果你到手的咖啡只有40多度或者超过80度，那一般都是咖啡师的问题。 具体到不同的咖啡，喝意式咖啡的话，比如卡布奇诺，拿铁，制作出来的时候，牛奶一般会被加热到65~75度，所以成品温度一般在50度60度都是正常的，在喝的时候尽量不要低于45度。同样是意式咖啡里的ESPRESSO，就要求一制作出来马上喝，一般是在70度左右，不能低于50度。 如果是喝单品咖啡，也叫黑咖啡，由于萃取时的水温一般是在85度到90度，所以制作出来的温度一般是在60~75度之间，在喝黑咖啡时，只要不烫口，越热味道越好。 如果是冰咖啡，最好的温度是在3~5度左右，冰咖啡也要尽快喝掉~否则里面的冰一旦都化掉了，味道就会很淡。 总而言之，如果是希望喝到好喝的咖啡，而不是喝个所谓的心情啦，情调啦，那任何咖啡都是喝的越快味道越好。由于热咖啡在冷却的过程中，会释放出单宁酸，所以咖啡一旦凉掉，就会变酸，而且这种算不是精品咖啡的那种明亮的果酸，而是那种很刺激的酸味。
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2014-05-21 14:41:22
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