咖啡的基础 关于煮咖啡的水和水温问题

　　关于煮咖啡的水和水温问题，因为中国北方地区属于碱性水质，水碱比较大，普通的净水器和软水器即起不到明显的效果，且价格不菲，所以豆叔建议大家用纯净水就可以了。水温92度左右为宜。夏天将水煮开后，打开盖子关火，有条件可用长把勺搅几圈。一分钟后，差不多是这个温度。水温高，咖啡焦。

　　这里给大家描述一个关系，希望能说明白。同样中度烘焙的米纳斯-塞拉都，都用法压做，细研磨、粉量多、水温高、浸泡时间长，咖啡浓度高，口感厚重。反之口感清淡。我建议大家别把这几个元素同时都用上，那么咖啡浓得一定够呛!

　　所以说9-12克粗砂糖般细度的咖啡粉，150-180毫升水。使用92度左右的水温，浸泡3-4分钟，然后慢慢将的压滤塞压下。制作的咖啡就算是较为标准吧。

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2014-10-31 15:39:26