台湾“咖啡王子”长沙秀“拉花”

　　来自台湾的咖啡大师、被称为“咖啡王子”的林东源，日前为长沙咖啡发烧友们表演了精彩的“咖啡拉花”秀。一杯常见的卡布奇诺或拿铁咖啡，被他拉出了爱心、叶子、蝴蝶等花样各异的图案，让人称奇。

　　咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。“看似简单的拉花，其实是个很专业的技术活儿，一般分为"雕花"和"画花"两种形式。”多次获得台湾咖啡大师比赛冠军的林东源介绍，他自创的咖啡拉花，已有40多种不同的图案。除了市面上较普遍的叶子和心形图案外，蝴蝶、天鹅、海螺、水母等都成为他的拉花素材。

　　不同于一般常见的先将奶泡倒入咖啡后，再用辅助器材在奶泡上画出图案的拉花做法，林东源更喜欢一边倒入奶泡，一边用左手精准地控制咖啡杯，右手晃动奶泡，这样完成图案的难度更高。林东源表示，要完成一杯好的花式咖啡，必须理性地分析咖啡与牛奶的比例，仔细地观察不同比例所呈现出的效果和口感。

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2014-11-04 17:46:36