精品咖啡学 Cappuccino拉花的诀窍

　　我在Cappuccino拉花上得到启发，是在偶然的机会下发生的，(美味的咖啡研究会)会长宋本先生，告诉我在南京出台的一家意大利式咖啡馆(DolceVita)的Cappuccino拉花厉害的%人，还带我一起去看，果真端上来的Cappuccino拉花，完全吸引了我的目光，因为，就没有见过这么漂亮的拉花。 自从我对Cappuccino拉花的认识，就此开始了序幕，除了苦练，还是苦练，虽然我也曾经参加过当场示范解说的研讨会，然而，光听讲师的说明，还是无法抓得到诀窍，Espresso机在开店的前1个月就已经买入，从此我就开始了每天的练习，到了开店时，总算是可以做出人脸，兔子这样的拉花来了。

　　然后，与其他人 的拉花相比，还是相去甚远。 说也奇怪，某一天，我就突然找到诀窍了，白色的牛奶付出表面后，要如何维持住这样的状态，牛奶形成的图型，何以有特大，又是特小，要怎么做，才能让它变大，或让他变小呢，我就这样不停的思考，这些问题，甚至像傻子一般的做同样的动作，然而，就在这样的情况下，逐渐就能够掌控，可依然图形变大或变小，也能过感觉到牛奶付出表面形成图形的方式，另外我也终于了解到，蒸汽奶泡的装不若不够完美，根本就无法做出漂亮的拉花。

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2014-11-07 15:47:45