五月就意味着重庆已进入夏季，陈放了一年的冰滴壶就可以开张了，前几天放了一贴介绍了荷兰传统式冰滴壶，今天就展示如何用它来制作荷兰冰滴咖啡的过程。
市场上有专售的冰滴咖啡豆，但不管是单品或综合豆，都必须深度烘焙符合冰滴萃取方式，烘焙太浅的豆子不适合冰滴，否则会既淡又酸，当然如果你喜欢这种味道也可以试试。
滴满下壶后，并不是马上就喝，还须把冰滴咖啡倒入另一个瓶子，密封后放入冰箱，至少存放24小时，让咖啡中各种复杂物质和芬芳因子充分发酵成熟，三天后风味达到最佳，这就是荷兰冰滴在制作过程中非常强调的“冷藏熟化”宝典秘诀。所以，你想喝到真正富有魅力的荷兰冰滴咖啡，不仅要提前三天预约，而且价格远贵于一般热饮咖啡的道理。
为了防止冰块冲淡咖啡，我是采用冰咖啡液做成不同形态的咖啡冰块，这种各种造型的模具其实就是巧克力模具，在专业的厨房或酒店用品商场就可以买到，只须把咖啡液倒入模具孔内，放入冰箱冷冰几小时，随用随取非常方便。没时间做咖啡时含一颗在嘴里，也是很舒服爽口哦!
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2014-11-25 15:37:42
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