咖啡烧排骨所需材料：
嫩排骨、鸡蛋、咖啡粉、玉米面、番茄沙司、李锦记排骨酱、胡萝卜、黄柠檬、法香、盐、白糖
这里没有固定材料的分量，是考虑到如果把分量都固定好了，那么就失去了做菜的意义，就像Espresso一样，每一位咖啡手制作的Espresso都不一样，都有自己的特点。
咖啡烧排骨做法：
1、先打2个鸡蛋，再加入咖啡粉、玉米粉、盐，搅拌均勻和成咖啡糊，咖啡粉尽量要磨洗一些，这样有利于萃取出咖啡中的精华味道;
2、切小块的排骨先焯水捞出过凉水沥干，用咖啡糊包裹上腌10分钟，这个过程会将咖啡的味道腌制如排骨中;
3、用蕃茄沙司与李锦记排骨醬、糖、盐半匙，搅拌成酱料备用，
4、排骨腌好后，起火热锅，锅内放入食用油烧至六成热(用手在油面感受，有明显的热感即可)。之后将排骨放入锅中炸制(炸咖啡排骨敲门：起初要火大一些收干排骨的表面防止粘锅，然后转到小火炸熟，最后再开至大火将排骨表面炸至酥脆即可捞出);
5、锅内放少许油，将调好的酱料和小排骨一起下锅拌炒一下，把汁全部裹在排骨上，就可以起锅装盘了。
6、用黄油放入沸水煮熟的胡萝卜条、柠檬、法香摆盘即可，一道美味的咖啡烧排骨就制作完成了。
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2014-05-23 14:57:23
