精品咖啡制作技术 摩卡壶制作方法示范

　　装水。不要超过泄压阀哦。。。有些摩卡壶还有安全线标识

　　将上下座分离，先将下座弄到火源上去加热，然后就可以开始磨粉，装粉了。

　　装粉的时候不要填压，将粉拍平拍实就好。如果将粉压紧，水很难穿过咖啡粉，或在粉里停留时间过长，很容易造成萃取过度。

　　对于萃取espresso来说，摩卡壶的压力不足，所以容易和咖啡粉结合的时间过长，并且由于是沸水直接萃取，所以咖啡粉不宜磨得过太细，以免煮出来一杯酸涩得无法下咽的咖啡。

　　下座的水近沸腾以后再将上座旋上，这样可以避免在煮水过程中咖啡粉与水蒸气结合受潮受热。至于为什么要加热到近沸腾，是为了避免重复沸腾破坏了水的活性。当然，要注意安全哦，小心不要被烫伤了。

　　然后，就开始静静的等待咖啡上来吧。。

　　这个时候就可以关火了哦~

　　加点滚烫的热水，一个小奶球，哈哈，一杯Americano就完成了~

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2014-12-06 16:57:01