冲泡咖啡的咖啡机 Chemex美式滤泡壶

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  美式滤泡壶是于1941年,出生于德国的Peter J.Schlumbohm博士于美国发明的咖啡壶。其设计及特殊性受到认可,不仅获选为“Illinois Institute of Technology”现代产品100强,还被纽约MoMa作为“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品来展示。

  美式滤泡壶的独特性在于,咖啡壶与滤杯是一体的,而不是分离的。在纤细的腰上,以木头及皮绳包裹的外型,相当高级且典雅。但是萃取出纯净却又充满风味的咖啡秘诀则在于别处。美式滤泡壶滤杯上半部分有一个空气通道(air channel),呈漏斗状,在萃取咖啡时,能够顺利地供给空气,使用后也能很轻松地去除滤纸。还有美式滤泡壶所用的滤纸,比一般滤纸重约两倍,但其优点就是能滴漏出浓却不带苦味的咖啡。

  美式滤泡壶的滤纸并非漏斗状,而是平整的四角或是圆形滤纸。这是在实验室里常用的方法,将平整的滤纸折两次,折成漏斗形状。或许是因为发明者曾是化学博士的关系。Kono跟Hario的滤纸也是选用尾端尖尖的漏斗状,滤纸壁被水浸湿的话,就能承受变重的咖啡,并利用压力附着两面。然而美式滤泡壶的漏斗及烧瓶部分并没有承接的部分,由于放着滤纸,若是使用缝制的滤纸,则会因为咖啡的重量,使滤纸的两边破裂。就像直接在马克杯上放上滤纸,然后泡咖啡的方法一样简单。但篮子形状的滤纸,能像圆形滤纸一样折两次,折成漏斗型来代替使用。

  用美式滤泡壶萃取出来的咖啡,不仅能够去除多余的油及散发苦味的成分,只萃取最纯净的咖啡,冷冻保藏后,即使再次加热饮用,仍不失其风味。直接将滤泡壶放在瓦斯炉上加热时,就算使用耐热玻璃,还是有其危险性,因此放在铁架或三角架上后再加热比较好。

  也有模仿滤泡壶的设计所制成的Hario绒滤布壶组合。中间纤细的设计,以皮绳系住环绕于腰部的木头。要说有何不同之处,过滤器是以Hario的绒滤布来代替滤纸,因此上半部分较大且圆。

  Bodum也是在改良滤泡壶之后,制作出Kono系列。下半部则犹如滤泡壶早期的型号,做出壶嘴,并于中间部分附上Bodum象征性的塑料来代替木头。还使用由Bodum推出的钛制金色过滤器来代替滤纸。只购买一次,就能够使用大半辈子。不会掺杂到过滤器的杂味,能够享受咖啡原本浓郁且纯净的味道。

  Bodum的Bistro烧瓶与滤杯,金属过滤组的滤杯与壶的部分虽然是分离的,但组装好后的模样可谓Chemex美式滤泡壶的延伸。

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2014-12-31 15:18:30

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