随着社会的发展，咖啡成了人们生活的一部分，给单调忙碌的工作生活增添了一抹色彩，但应该怎么喝才健康呢?其实咖啡有害还是有益健康，这话题几十年来争端不少，但大都是些凭空揣测，以讹传讹，到底这杯中黑黑的液体是福是祸，他究竟是神仙的化身，还是地狱的使者，不妨综合下专业的学界成果与经验，让大家喝着放心，睡得安心。
速溶咖啡我们都听过，但你知道它的成分吗?
速溶里含有人工香精添加剂，反式脂肪酸，防腐剂，糖分也不少，天天跟喝这些，是否健康呢?真正热爱咖啡的人们会选择纯的黑咖啡。不加糖的黑咖啡适量饮用对人体有益，这已经是健康界和科学界的共识，那么，黑咖啡究竟对人体又有什么样的功效呢?咱们分门别类地研究一下。
咖啡的营养素
2006年，西班牙砖家迪亚斯指出，现泡咖啡所含的水溶性膳食纤维比柳橙汁或红酒还要高，饮食界小伙伴当时就震惊了。
不仅如此，咖啡生豆还富含多种维他命，包括叶酸、维他命B1、维他命B2、维他命B3、维他命B12和维他命C，还含有大量抗氧化物，总之好东西不少。美国佬文森博士研究证明，咖啡所含抗氧化物远超茶和果蔬，挪威人摄入抗氧化物来源里，咖啡独占了64%。(当然，咖啡也不能当水喝，饮食均衡还是要的。)
抗氧化物究竟是什么?
氧气是维持生命的基本元素，当我们吸入氧气的同时，也会产生一样副产品，即氧化物——自由基，会从细胞层面破坏结构导致病变，而咖啡烘培后，抗氧化能力剧增，生成酚酸与蛋白黑素是强效的抗氧化物，能修补细胞，有效抑制癌症、心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症等慢性疾病，从而使人体长保健康。
咖啡与疾病
最近诸多研究显示咖啡会提高细胞对胰岛素的敏感度，增强葡萄糖的代谢，有助于糖尿病的预防。荷兰公共卫生研究院表示，咖啡喝得越多，患上第二型糖尿病(成年人糖尿病)的风险越低。每天喝四杯咖啡的人可降低40%痛风患病率。近二十年来，日本、美国、欧洲均有深入研究，不约而同地发现咖啡喝得越多，患上肝硬化或肝癌的机率越小。相继有德国科学家爆出，浓咖啡还可预防结肠癌，证实了抗氧化物的作用。如今咖啡的抗癌作用是已得到学界认可。
咖啡学校谈咖啡因
有人说喜欢咖啡香味，但不敢喝，喝了心悸难受，或是睡不着觉。没错，这就是咖啡因的作用。咖啡因这东西名字听起来吓人，但毕竟不是海洛因，科学家算了算，咖啡因每天不超过300毫克利大于弊，超过了因人而异，世间凡事过犹不及，注意便是。
咖啡有两大品种，一个叫阿拉比卡，一个叫罗布斯塔，阿拉比卡风味好而贵，罗布斯塔风味差而便宜，这两类咖啡豆还有个区别，阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.7%，罗布斯塔咖啡因含量要高至3-4倍。速溶咖啡、低价拼配豆里处处可见罗布斯塔的影踪。
Espresso看着最浓，咖啡因是不是最高呢?
不是，因为Espresso萃取时间短，咖啡因反而更少，但一些罗布斯塔拼配的意式豆会高一些。但别小看意大利人，他们用摩卡壶把一壶咖啡翻来覆去煮5遍，就为了把咖啡因全煮出来，称之“学生咖啡”，专门用来学习提神。其实红茶，绿茶，可乐，巧克力里都有咖啡因，不用说红牛这种功能饮料咖啡因早已爆表，只要摄入量适当，并无大碍。
此外，咖啡里还有些油脂类的东东，被人认为会提高胆固醇，属不健康物质。这个解决方案更简单，滤纸滤一下，就都滤掉了。因此用有过滤的滴滤壶虹吸壶冲咖啡，都是比较健康的喝法。
百瑞斯塔咖啡学校总结了以下几条，健康喝咖啡，遵守以下几点：
1、别过量，一天两三杯可以了。
2、选择好品种，选择现磨，少喝速溶。
3、学会享受黑咖啡，不加奶加糖。
4、用快速的萃取方式制作咖啡，如滴滤、虹吸，有滤纸为佳。
掌握了健康的喝法以及咖啡的原理，您就可以随心所欲地hold住有益物质，避开无益成分，安心地端起咖啡杯，尽情徜徉在咖啡的广阔天地里。
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2015-01-12 15:15:04
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