江门首家咖啡银行明日开业 “咖啡王子”赴店指导

　　“漫步云端”造型独特。

　　江门首家咖啡银行将于明日开业，江门融和农商银行携手台湾咖啡连锁品牌——— 班克咖啡(BANKCAKE)，实现金融和美味的跨界。“咖啡银行”模式改变了银行传统的服务环境，将咖啡厅休闲、轻松的氛围和咖啡文化带入银行网点，为市民带来不一样的体验。

　　走进班克咖啡，不锈钢、玻璃、真皮，现代风的元素尽显，这里的咖啡机和迪拜帆船酒店是同款，咖啡豆直接从种植地庄园进口，加上台湾专业咖啡团队对出品的指导，确保品质正宗。店里特推的特色咖啡“桔色陈香”更是别具风味。

　　台湾“咖啡王子”赴店指导

　　日前，台湾“咖啡王子”林东源携团队在班克咖啡店指导，与南都记者畅聊咖啡的那些事儿。林东源对咖啡热爱已有二十多年，谈到咖啡，他比一般人有着更深的感悟。

　　林东源从小就对饮品调制特别感兴趣，经常阅读相关书籍，还购买饮品相关资料自我练习，求学阶段特别喜欢到处泡咖啡馆。退伍后，专注于咖啡领域，从此便被咖啡的魅力深深吸引，甚至着迷。到后来不断参加咖啡比赛，2004年在台湾开设G A B B E .咖啡店，此前他在台湾、上海、杭州等地进行咖啡跨界合作也让越来越多的人通过自己了解和喜欢咖啡。

　　林东源表示，江门的咖啡行业正在迅速发展，不少侨胞回家也希望品尝到正宗的咖啡，班克恰好能够满足他们的需求。

　　自创咖啡拉花展现美学

　　林东源自创的咖啡拉花，已有几十种不同的图案，在其出版的《咖啡拉花的无限可能》一书中有详细的介绍，除了基本的叶子和心形图案外，蝴蝶、天鹅、海螺等都是他的拉花素材。南都记者现场看到，林东源制作拉花，可以用快速、准确、完美来形容，奶泡直接倒入左手握住的咖啡杯，右手晃动奶泡，图案完美呈现。他说，各种不同图案的拉花技艺可以展示出各种不同的生动的美，咖啡更是像一种美学，人们能与之进行心灵对话。

　　林东源对咖啡文化的理解很简单，就是有着当地的文化与素材，有着自己的想象，而不是单纯地去模仿西方的咖啡文化。更简单的理解，就是咖啡也应该和每个地方的特色元素融合到一起，而不是一味模仿。因此，班克咖啡开在江门，林东源选择了最具代表性的新会陈皮与咖啡结合，推出特色咖啡桔色陈香，陈皮是果实皮，咖啡也是果实，两者味道兼容，放入冰块，酸甜爽口，似茶似饮料。

　　[浓香物语]

　　浅浅烘焙味道更好

　　在人们的印象中，咖啡总是苦的，导致很多人喝不习惯，不愿意去尝试，林东源说，那是因为以前的烘焙处理方式太深，导致咖啡口感比较苦，需要添加奶或者糖进行调和，而近些年来，人们发现咖啡豆不一定要深烘焙，浅烘焙味道更好，能够让顾客品尝到咖啡果实的原味。

　　而今，人们还可以直接去种植庄园选购，好像选购红酒一样，品种、口感都可以选择，这也给咖啡店提供了更多创意的可能。“我刚到墨西哥咖啡种植庄园选购咖啡豆。”林东源说。

　　喝起来舒服就是好咖啡

　　作为咖啡专业人士，林东源常会被人问道，什么样的咖啡才是好咖啡，正宗的咖啡?对此，他表示，很简单，喝咖啡不需要那么多的专业知识，遵从自己的直观感觉，觉得喝起来舒服想喝就是好咖啡。不过，好咖啡的制作却很讲究，除了专业的调制技术，原料和工具的选择也很重要，像班克咖啡的水都经过专业的净水系统处理，咖啡机和迪拜帆船酒店是同款，咖啡豆直接从种植地庄园进口，加上台湾专业咖啡团队对出品的指导，确保品质的正宗。

　　地址：蓬江区白石大道怡康华庭正门右侧

　　[咖啡王子威水史]

　　林东源曾荣获第一届、第三届“台湾地区咖啡大师比赛”冠军，并成为第一位参与世界咖啡大师比赛的台湾地区选手。2004年，创办G A B E E .专业意式咖啡馆。G A BEE.的团队在五年内赢得了“台湾地区咖啡大师比赛”5座冠军与2座亚军奖杯，创下了无人能敌的傲人成绩。

　　曾将自身多年来的专业钻研技术结集为《Latte Art咖啡拉花———Espresso与牛奶的完美邂逅》、《G A BEE.冠军创意咖啡》2本书，将咖啡拉花与创意咖啡的专业技术与广大读者分享。他还在全球各地授课，积极传播与推广专业咖啡文化，分享咖啡的快乐和魅力。

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2015-01-14 23:14:49