◎咖啡实验论 一杯咖啡需时5年
所需条件：从培育到入杯 10多个环节一个都不能少。
别小看一杯咖啡，每一杯咖啡都是约5年的时间才为你享用的。而要制作一杯上好的咖啡，除了这5年的时间外(从培育到采摘)，还需要采摘至淬取之间10个左右的环节步步到位操作。采摘-脱果皮-浸泡-晾晒-脱硬皮-筛选-烘焙-研磨-淬取(有些还会增加其他工序)。单纯一个烘焙过程就有浅度、中浅、中度、中深、深度等多个程度。也许到这里你会认为一杯上好的咖啡即将亮相，但没这么容易。李延敏说，其中这里必须严格把控四点：烘焙、研磨 、淬取时间和水温。这四点是咖啡口感的关键。如果有一步没做到位，那么，咖啡的口感就不是你想要的。由于云南气压低，开水一般在92-95℃之间，这个温度很适合。
香甘纯酸苦 味味纯正
一杯咖啡制成，如何验证它是一杯好咖啡?
李延敏告诉记者，必须具备以下五个特点。香、甘、纯、酸、苦。他解释说，香，是指其独有的香味，是坚果香、香草、巧克力香等的综合体;甘，指回味甘甜、持久;纯，指纯香，清爽、无杂味、无怪味、顺口，即是香的升华;酸，指咖啡豆中成分单宁酸的酸味，味道接近酸，但很纯粹独特、不刺激，会随着烘焙而减少;苦，是指咖啡豆本身的苦味。如果这五个特点都具备了，那这就是一杯上好的咖啡。
喝时，是加点糖还是加点奶好呢?也许在以前很多人都会提出这样的疑问，认为这才显得优雅内行。但随着人的个性越来越突出，加糖还是加奶完全由个人的喜好决定。
◎品尝技巧 喝口温水
让味蕾完全舒展
一杯上好咖啡已摆在眼前，也许你早已跃跃欲试，打算先“尝”为快了。但喝之前，还是先了解一下品咖啡的技巧吧，这样更有利于你懂得咖啡背后的文化。
技巧何在?香港百世德咖啡龙公馆场外及吧台负责人潘龙俊和李文定介绍说，主要有以下六个步骤：
step1 喝温水。在漱口的同时让味蕾舒展开，这样可以准确地品尝出咖啡的特点。
step2 看色泽。观察一下咖啡的颜色，了解并记住。
step3 闻其味。闻一闻咖啡气味，感受一下。
step4 尝特征。喝一口，体会一下它的特点。
step5 要停留。喝到嘴里先别急着吞咽，要在嘴里停留一两秒钟再咽。这样才能品尝到它真正的味道。
step6 要趁热。不要以为到了咖啡店你坐到什么时候，咖啡就什么时候喝完。你可以坐，但咖啡最好在15分钟之内喝完。因为它在65-70度味道最纯正。凉了酸味就会突出，口感大大降低。
step7 常喝咖啡的人都会有这么一种感受，咖啡刚喝几口时味道特纯正，但不一会就没什么感觉了。为了使咖啡能持久保持口味，咖啡馆都配有甜点。在此就介绍几种：
卡布基诺或拿铁+芝式蛋糕
上岛咖啡+饼干、坚果或提拉米苏
拿铁+饼干、坚果、提拉米苏
中国咖啡交易网：www.gafei.com
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2014-05-28 15:49:49
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