一杯好喝的南洋咖啡，必须有咖啡豆、烘焙和冲泡这三大要素的配合，缺一不可。
一杯好咖啡须经过七步骤
咖啡豆经过拣选、烘焙后，接下来的重任就落在咖啡头手身上。严格来说，一杯好喝的南洋咖啡必须经过7个冲泡步骤：
一、将咖啡粉置入搅拌壶中。
二、注入热水至半满，并搅拌20秒至30秒。
三、让咖啡粉在热水中浸泡20秒至30秒，直到泡沫消失。
四、再注入热水至壶满。
五、用热水烫一烫咖啡袋。
六、把咖啡袋放在咖啡壶口上，把搅拌壶的咖啡倒进咖啡袋中过滤，并让咖啡袋浸泡在咖啡壶里，直到咖啡用完为止。
七、把咖啡倒入杯中，根据个人口味加入沸水，就是一杯香浓的南洋咖啡。
注意事项：
一、冲泡咖啡的热水至少93摄氏度或以上。
二、用过的咖啡袋应尽快清洗。扭干后，拍打数下，晾干，以确保咖啡袋保持柔软度。
三、咖啡粉必须保持密封状态，否则咖啡粉吸收空气中的水气后就不香了。
四、用瓷杯冲泡，咖啡会留在杯面上，咖啡更香。
可见一杯好喝的南洋咖啡，必须有咖啡豆、烘焙和冲泡这三大要素的配合，缺一不可，而咖啡也会因为咖啡豆品质、烘焙和冲泡技巧的不同而互异，这就是不同的咖啡店咖啡口味也不同的原因了。
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2015-02-04 16:48:42
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